jueves, 10 de diciembre de 2015

BUDIN DE NAVIDAD Osvaldo Gross


Batir 200 g de manteca pomada con 200 g de azúcar hasta blanquear. Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de limon.opcionamente podemos agregar 1 cucharada de miel o glucosa Incorporar 4 huevos de a uno. Unir 300 g de harina con 2 cucharita de polvo para hornear y una pizca de sal . Formar una pasta cremosa. Unir 150 g pasas de uva remojadas con 50 cc coñac. 150 g fruta abrillantada 150 g frutas secas surtidas y 100 g cerezas confitadas. Poner la masa en dos moldes de 20 por 6 cm. Forrados con papel manteca. Hornear moderado. 180 C (350 F) por 40 minutos aprox. Comprobar cocción hundiendo palillo de brochette. Debe salir limpio. Entibiar. Desmoldar

Pan dulce genoves Osvaldo Gross

PANDULCE GENOVES—
MASA:
500 g harina 0000
30 g levadura de cerveza
100 g AZÚCAR
80 cc agua
3 huevos (180 g)
120 g manteca
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada agua de azahar
1 cucharada de esencia de panettone o pandulce
Frutas:
200 g pasas de uvas
200 g frutas abrillantadas
100 g cascaras confitadas
100 g frutas secas
Tamizar la harina con la sal fina. Hacer una corona y colocar en el centro la levadura, el azúcar, el agua. Mezclar con tenedor solo en el centro para disolver la levadura.
Cuando empiece a espumar unir los huevos. Perfumar con las esencias. Tomar la masa y amasarla bien. Incorporarle la manteca pomada de a pedacitos hasta integrarla totalmente.
trabajar sobre la mesa mucho tiempo para integrar bien la materia garsa .
Amasar y cuando la masa se despega de la mesada hacer un bollo. Tapar y dejar levar por 30 a 40 minutos, en sitio tibio o hasta duplicar el volumen.
Desgasificar la masa e incorporarle las frutas cortadas grueso.
Dividir la masa en tres bollos de 500 g. darle forma de bollo. Colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar en sitio tibio, tapada, hasta que duplique el volumen.
Pintar con huevo batido con una pizca de sal fina y de AZUCAR .
opcionalmente podemos ponerle frutas secas remojadas con clara d ehuevo para que se adhieran duarnte la coccion
Hornear a 160 C ( horno moderado bajo) por 35 – 40 minutos.para estos de 500 g y sise hacen de 750 gr 45 a 50 minutos.
CONSEJOS:
--no pretendan lograr la masa esponjosa d e los comprados en supermercados. ahí intervienen mejoradores y otros quimicos permitidos...pero de uso industrial..etc etc
--la miga d e estos pandulces es mas apretada pero d e muy buen sabor. conviene hornearlos 2 o 3 dias antes de consumirlos. y se pueden guardar hasta una semana o 10 dias . bien envueltos en film y papel celofan.
--se pueden freezar aun tibios y luego se pasan a heladera una s horas antes de consumirlos.
--estos pandulces nunca salen tan húmedos como los comprados en supermercados...volvemos al punto 1 . agente de humedad, premezclas , emulsionantes etc.. si le queremos dar mas humedad deberíamos poner yemas en lugar d e huevos y mas manteca pero la miga sera mas apretada y difícil de levar. hay quienes agregan algo de glicerina liquida para dar mas humedad. yo nunca lo use.
--a esta receta se le puede agregar 10 g de extracto d e malta para darle mejor textura a la masa. unir con los huevos.
--no imagine hacer el pandulce en corto tiempo. hay que disponer de 4 a 6 horas para darle tiempo al proceso d e levado.
--se pueden glasear con glase real o fondant o directamente con frutas secas mezcladas con gel abrillantador en caliente.
los pandulces son esas recetas que son dificiles de transmitir ya que resultan d e un delicado equilibrio de la masa, levadura, tiempo de leudado....a no desanimarse.

Pan dulce Juan Manuel Herrera


Pan Dulce artesanal Mauricio Asta


Es un pan !! se endurece pronto! Hacelo hoy, guardalo en una bolsa en el freezer. Luego lo sacas dos dias antes
para comer!!
El estracto de malta y la miel lo dejan mas humedo!!
Harina, 1 k
Azúcar, 250g
Sal, 1 pizca
Levadura, 40g
Huevos, 10
Esencia de vainilla, 1cda
Ralladura de limón y naranja, 1c/u
Bebida aperitiva gancia, 100g
Extracto de malta, 50g
Miel, 50g
Manteca, 250g
Mix de frutos secos y desecados, 500g
1. hacer una masa con todos los ingredientes. amasar mucho mucho y luego agregar la manteca,
tapar y dejar leudar!
2. aplastar y esparcir encima todas las frutas secas y desecadas, integrar todo y juntar muy bien. Separar en dos bollos.
3. Dejar leudar hasta que duplique su volumen y luego cocinar.
horno 170°C el tiempo de horneado varia, mas o menos calculen una hora! pinchen en el medio y ver como sale el cuchillo.

Stollen navideño de Mauricio Asta

Levadura seca 25 gr.
Azúcar 175 gr.
Leche tibia 250 gr.
Harina 500 gr.
Huevos 50 gr.
Manteca 150 gr.
Nueces picadas 100 gr.
Almendras picadas 100 gr.
Castañas de caju 100 gr.
Pasas de uva rubias 100 gr.
Pasas de uva morenas 100 gr.
Ralladura de naranjas c/n
Manteca derretida c/n
Azúcar impalpable c/n
Procedimiento:
1. Realizar un arenado con la harina y la manteca. Luego incorporar la levadura, azucar. Juntar con los huevos y leche tibia hasta formar una masa granulosa.
2. Añadir los frutos secos y las pasas.
3. Trabajar todo hasta obtener una masa homogénea.
4. Dejar reposar tapado durante 1 hora.
5. Mientras tanto trabajar la pasta de almendras con la ralladura de naranjas.
6. Estirar la masa en forma de rectángulo grueso, plegarla sobre si y darle forma de stollen
7. Colocar sobre una placa enmantecada, y hornear durante aprox. 50 minutos a 180°C.
8. Retirar del horno, pincelar aún caliente con abundante manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.

martes, 17 de noviembre de 2015

Champignones rellenos con jamón, ricotta y parmesano

Ingredientes

- Champignones, 2 bandejitas
- Jamón cocido, 200 grs
- Ricotta, 1 tz generosa
- Parmesano, 1 tz
- Sal y pimienta, a gusto
- Nuez moscada, 1/2 cdta de café
- Perejil, 2 cda de té
- Pan rallado para espolvorear

Preparación

  • Limpiar cada champignon con papel de cocina y quitarles los cabos.
  • Ahuecar la cavidad con una cucharita y reservar lo quitado.
  • Mezclar esto con los cabos y picarlos finamente. Picar el jamón cocido.
  • En un bol mezclar esta preparación con el queso parmesano, la ricotta, el jamón cocido y el perejil.
  • Rellenar con esto cada sombrerito de champignon, espolvorear con pan rallado y llevar a horno de 190 hasta que se doren suavemente. Servir tibios o frios.
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viernes, 23 de octubre de 2015

Muffins de maíz y guisantes con jamón

http://elfestindemarga.blogspot.com.ar/
Esta receta está basada en una del libro de Williams-Sonoma, “Muffins & Quick Breads”, de muffins con bacon y maíz. Son unos muffins salados que se pueden tomar como aperitivo, con un desayuno salado o como acompañamiento de un plato. También se pueden hacer en versión mini. Están ricos un poco tibios. Si no los vamos a consumir enseguida, es mejor guardarlos en la nevera o congelarlos.

Ingredientes:
6 lonchas de jamón
250 ml. Leche
1 huevo½ taza de guisantes cocidos
60 ml aceite de oliva (o 60 g de mantequilla)
1 taza de harina normal
1 taza de harina de maíz gruesa (No vale harina de arepas, tiene que ser una harina amarilla y gruesa, puede ser una que pone “cornmeal” o harina de frangollo. También la que venden en las panaderías gallegas.)
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita levadura Royal
½ cucharadita de sal

Encendemos el horno a 200º.

Si tienes bandeja de muffins, úntala de mantequilla (si no es de silicona) o ponle papeles de magdalenas/muffins. Si no tienes bandeja, tienes que usar dos moldes de papel para cada muffin (con uno solo se desborda).

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, ponemos el jamón picadito. Lo hacemos hasta que esté crujiente. Lo retiramos, escurriendo bien el aceite, y lo dejamos a enfriar.

Batimos el huevo con la leche y el aceite. Mezclamos las harinas, el azúcar, la levadura y la sal y, por último, le añadimos la mezcla de los líquidos. Le damos vueltas con una espátula o cuchara para mezclar bien todos los ingredientes. Le incorporamos con cuidado los guisantes y el jamón, para que no se deshagan los guisantes. Si queremos, le podemos incorporar también un poco de queso rallado.

Rellenamos los moldes de muffins con la ayuda de dos cucharas. Llenamos aproximadamente 2/3 de la capacidad de cada molde. Lo horneamos 15 minutos (si son mini muffins llegará con 8-10 minutos), hasta que pinchando con un palillo en el centro del muffins salga seco. Lo dejamos enfriar un par de minutos en el molde de metal y, después, los colocamos sobre una parrilla hasta la hora de servir.

martes, 20 de octubre de 2015

Empanadas de pollo marinado con especias y limón

Ingredientes

- 500 g de harina 000
- 25 g de levadura fresca - 1 cdita. de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 1 pocillo de aceite de oliva
- 4 supremas de pollo
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates perita
- 2 cebollas
- 1 taza de perejil fresco
- 1 cucharada de ají molido
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cdita. de comino
- 1 cdita. de nuez moscada
- 1 cdita. de canela en polvo
- 4 limones
- una taza de aceite de maíz
empanadas-de-pollo

Preparación

  • Picar la carne de pollo en pedazos bien chicos. Colocar en un bol y mezclar cebolla y tomate en cubos, especias (comino, nuez moscada y canela), perejil y un diente de ajo picados, sal, pimienta y jugo de limón.
  • Amalgamar los ingredientes y amasar durante 10 minutos. Tapar y reservar en la heladera 12 horas.
  • En un bol colocar harina y realizar un volcán. Agregar en el centro la levadura desgranada con azúcar y tres cucharadas de agua. Disolver rápidamente y tapar durante 15 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo, incorporar el resto del agua con el aceite, sal y pimienta negra recién molida.
  • Amasar hasta conseguir una masa lisa. Dejar descansar tapado en un lugar cálido hasta duplicar el volumen.
  • Cortar bollitos, espolvorear con harina y con un palote de madera formar discos de 12 centímetros de diámetro.
  • Cubrir cada disco con una cucharada colmada de relleno frío y cerrar formando un triangulo fijando bien los bordes.
  • Colocar en una fuente aceitada. En un cuenco mezclar un diente de ajo picado, aceite, sal, pimienta, ají molido y pimentón extra.
  • Pintar las empanadas y cocinar en horno a temperatura moderada hasta dorar.

jueves, 17 de septiembre de 2015

PANCITOS DE LECHE // miguelitos

30 g Levadura fresca
100 cc Leche
500 g Harina 0000
30 g leche en polvo
100 g Azucar
100 g Manteca
30 g Miel
2 u Huevos
½ cucharadita de sal fina
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de esencia de vainilla
En un bols mezclar una tercera parte de la harina, la levadura y la leche. Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Tamizar el resto de la harina , la leche en polvo, el azucar y la sal fina. Formar una corona. Incorporar la esponja, miel ,huevos , perfumes y manteca blanda. Tomar la masa y trabajarla hasta que se despegue de la mesada de trabajo o del bols. Hacer un bollo y taparlo. Fermentar durante 30 minutos aproximadamente.
Desgasificar.
Cortar piezas de 40 g cada uno. Hacerlos rodar pro la mesada para darles forma esférica.
Ubicarlos en placas enmantecadas poniendo el cierre hacia abajo.
Pintar las piezas con huevo batido y llevar a fermentar.
Decorar con una corona de crema pastelera y llevar a cocinar a 180ºC. Al retirarlos píntalos con almíbar y cubrir el centro de la corona con azúcar.
para los miguelitos no pintar y luegorellenar con dulce d eleche
CREMA PASTELERA--panaderia
500 cc leche
300 g azúcar
3 huevos chicos 165 gr
50 g almidón maíz
40 g harina + ralladura o vainilla
Calentar la leche con la mitad del azúcar. Mezclar el resto del azúcar con la harina, almidón y los huevos. Unir la leche y volver al fuego hasta que espese. Cocinar 1 minuto y pasar a un bols.
Cubrir con film en contacto y enfriar. Perfumar con esencia de vainilla o limón.
ph. S.Carvajal

lunes, 14 de septiembre de 2015

Rolls de pollo con jamón crudo y mozzarella


Ingredientes

4 pechugas
2 cdas. de pesto
4 fetas de jamón crudo
120 g de tomates secos
120 g de queso mozzarella
sal y pimienta

Preparación

  • Abrí las pechugas al medio en mariposa, extendelas entre dos films y con una maza de cocina aplanalas hasta dejarlas de 1 cm.
  • Salpimentalas, untalas con el pesto y cubrí cada una con 1 feta de jamón.
  • Sobre el jamón distribuí los tomates hidratados y picados, y el queso en cubos.
  • Enrollá las pechugas desde su parte más fina hacia la más gruesa.
  • Envolvé cada rollito con papel film, como si fuera un caramelo y apretando bien. Reservalos en la heladera por al menos 2 horas.
  • Quitá el film y cocinalos a fuego fuerte en la parrilla del horno, en una asadera apenas pincelada con aceite, durante 10 a 15 minutos por lado o hasta que queden dorados. Dejalos entibiar y cortalos en ruedas.
http://recetas.lanacion.com.ar//1681601-rolls-de-pollo-con-pesto?utm_source=n_recetas&utm_medium=nota&utm_campaign=miercoles

Tarta de radicchio, puerros y papas

Ingredientes



Para la masa
150 g de manteca
300 g de harina
1 pizca de sal
agua

Para el relleno
2 papas
2 puerros
2 radicchios
2 huevos
50 cc de crema de leche
40 g de parmesano
1 cda. de ciboulette
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

  • Hacé la masa arenando la manteca fría con la harina y la sal, y tomá el bollo con un chorrito de agua helada.
  • Reservá en frío 1/2 hora.
  • Cortá las papas sin piel en tajadas finas y hervilas.
  • Cortá la parte blanca de los puerros en rodajitas y saltealas en aceite de oliva.
  • Retirá la base dura de los radicchios, cortalos en juliana y saltealos también en oliva.
  • Estirá la masa hasta forrar una tartera rectangular.
  • Cubrí con las papas, los puerros y los radicchios.
  • Hacé el ligue mezclando los huevos con la crema, el parmesano, la ciboulette picada, sal y pimienta; distribuí encima de las verduras y llevá a horno moderado 35 minutos.

viernes, 11 de septiembre de 2015

Pionono dulce con onda

Mundo pastel

Pionono dulce con onda

Querés sorprender a tu familia con algo diferente? Te presentamos una forma divertida de decorar tus masas de pionono.
111Para la deco, necesitás:
1 clara de huevo
20 gr. de cacao amargo en polvo (o harina con colorante alimenticio del color que prefieras)
20 gr. de harina
30 gr. de azúcar
30 gr. de manteca a temperatura ambiente
Placa de 50 x 30 cm
Papel manteca
Mezclá la clara, el azúcar y la harina hasta que se integren bien. Luego agregá la manteca. Ahora tenés que trabajar sobre una placa prolijamente empapelada y enmantecada. Colocá el patrón del diseño que te guste bajo el papel manteca, y utilizálo para calcar. Realizá el dibujo con la ayuda de una manga y lleválo al freezer por 15 minutos.
Para el pionono (de vainilla), necesitás:
  • 5 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 50 gr de harina
En un bowl, batí los huevos con el azúcar y la miel hasta alcanzar el punto letra. Agregá la sal y la esencia de vainilla. Por otro lado, tamizá la harina e integrála al batido (si lo hacés en batidora, que sea a baja velocidad).
A continuación, colocá la preparación del pionono, sobre la placa con el diseño.
Horneá a 190/200 °C entre 8 a 10 minutos. Retirá del horno e inmediatamente desmoldá sobre una rejilla. Cubríla con la placa o un paño y dejá reposar hasta que entibie. Luego dejála enrollada con el papel y sacálo recién cuando esté frío.
Sólo te resta rellenar el pionono con lo que más te gusta, y bon appetit!

Tarta Amandine de frutillas




Ingredientes
Masa
  • 120 g de manteca
  • 80 g de azúcar impalpable Chango
  • Ralladura de media naranja
  • 1 huevo
  • 250 g de harina 0000
  • Relleno
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar impalpable Chango
  • 100 g de almendras molidas
  • 120 g de manteca
  • 1 cucharada de harina 0000
  • Ralladura de media naranja
  • Frutillas para decorar

  • Preparación

    Masa
    Batir la manteca con el azúcar impalpable Chango  Perfumar con la ralladura de naranja e incorporar el huevo  Tamizar la harina y agregar al batido  Formar una masa tierna  Dejar reposar en frío  Estirar y forrar una tartera de 24 cm de diámetro.
    Relleno 
    Batir apenas los huevos con azúcar impalpable Chango y la ralladura de naranja  Agregar las almendras bien procesadas, la harina y la manteca blanda  Formar una crema y colocar sobre la masa de tarta  Hornear a 180°C por espacio de 30 a 35 minutos  Retirar del horno y dejar enfriar  Decorar con frutillas lavadas y sin cabito  Antes de servir espolvorear con abundante azúcar impalpable Chango para que las frutillas suelten su jugo y queden brillantes.
    Si no tenés frutillas, podés reemplazarlas por frutas frescas como duraznos, cerezas, mangos, ciruelas, damascos, moras, frambuesas, manzanas y peras, previamente caramelizadas, no crudas.

    viernes, 21 de agosto de 2015

    cómo hacer Donas (Donuts) caseras

    INGREDIENTES PARA LA MASA:
    • 1 paquete de levadura seca
    • 2 cucharadas de agua tibia
    • 3/4 taza de leche tibia
    • 2 cucharadas y 1/2 de manteca blanda
    • 1 huevo
    • 1/3 de taza de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • 3 tazas de harina
    • 3 tazas de aceite para freír
    INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:
    • 300gr de Dulce de Leche repostero
    • 200gr de Mermelada de Frambuesa
    • 250gr de Azúcar Impalpable
    • Cantidad necesaria de Jugo de Limón
    • 150gr de chocolate cobertura
    PASO A PASO:
    1. Mezclar el agua tibia en un bowl con la levadura para activarla.
    2. Añadir la leche tibia, la manteca, el huevo, el azúcar y la sal. Mezclar todos los ingredientes.
    3. Agregar la harina y mezclar hasta formar una masa. Amasar hasta obtener una masa uniforme.
    4. Dejar levar la masa por 1 hora.
    5. Estirar la masa sobre la mesada enharinada a la altura de 1 centímetro y medio.
    6. Cortar círculos grandes, del tamaño final que tendrán las Donas. Cortar luego un círculo pequeño en el medio de cada una de las Donas.
    7. Freír cada Dona por 1 minuto, 30 segundos de cada lado.
    8. Dejar enfríar por 5 minutos antes de decorar.
    DECORACIÓN:
    La decoración se puede realizar con cobertura de chocolate o azúcar impalpable. Se puede utilizar chocolate blanco coloreado, o chocolate negro.
    RELLENO:
    Las Donas se suelen rellenar, puede realizarse con Dulce de Leche repostero, mermelada de Frambuesa o cualquier fruta y hasta Queso Crema.

    PÂTE À CHOUX



    250 cc agua o leche
    100 g manteca
    5 g sal fina
    5 g azucar
    150 g harina
    4 huevos


    Llevar a ebullición la leche o el agua junto con la manteca, la sal y el azúcar.
    Agregar la harina de una vez.
    Formar un engrudo sin grumos.
    Secar sobre el fuego durante 1 minuto.
    Cambiar de bol, dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno, mezclando con cuchara de madera. (En la técnica que yo muestro que colocare los primeros huevos de una sola vez, y reservo uno para el final)
    Colocar en una manga y formar las piezas sobre placas enmantecadas y frías.
    Cocinar en horno a 200ºC (el tiempo dependerá del tamaño de las piezas).


    PROFITEROLES

    Colocar la masa en una manga con boquilla lisa de 1 cm diam. Trazar esferas de 3 cm., sobre una placa enmantecada.
    Hornear 10 ‘ a 200 °C y luego 20’ a 180° C.
    Enfriar a Temp.. Ambiente.
    Abrirla por la mitad y rellenar con helado de sabayon o crema.
    Colocarlos en un plato formando una pirámide.
    Bañar con una salsa hecha fundiendo 200 g de chocolate con 100 g de crema de leche.

    https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3427341560201803331#editor/target=post;postID=4994736686085426338

    martes, 18 de agosto de 2015

    Arrollado de sardinas

    Pintar tapas de pascualina con una clara, colocar las sardinas alternando con rodajas de Tomates, espolvorear con orégano, sal, pimienta y arrollar. Colocar en un molde para budín inglés, hace cortes sin llegar  a la base, hornear. 25 minutos

    viernes, 14 de agosto de 2015

    Colorantes con vegetales

    Usar frutas y verduras como colorantes naturales

    A la hora de cocinar, y más si se trata de pastelería, los colores tienen un gran protagonismo para hacer más atractivo todo lo que saquemos del horno. En el mercado existe una gran variedad de colorantes, en diferentes formatos y texturas, para colorear pastas, tortas y cualquier tipo de alimento. La naturaleza también nos brinda una herramienta para colorear en pastelería: las frutas y verduras. Hoy te enseñamos cómo utilizar frutas para darle color a tus creaciones.
    El color verde:
    Nuestros aliados para este color son la acelga y la espinaca, ricos en clorofila y llenos del color de la vida. Para realizar colorantes a base de estos alimentos sólo debes licuarlos y dejarlos sumergidos en alcohol alimentario mientras se calienta a fuego muy lento para evaporar la parte líquida de la preparación. Con este proceso obtendremos la parte verde de la clorofila, lo que nos servirá para teñir y colorear sin aportar sabor a la preparación.
    Rojo, violeta y azul: 
    La remolacha es el aliado ideal para obtener tintes de color violeta. El repollo colorado puede ser aplastado en un mortero para liberar sus jugos añadiendo jugo de limón si queremos obtener colorante fucsia o bicarbonato de sodio si queremos obtener colorante azul. Para los tonos rojos podemos utilizar frutillas y fresas.
    Amarillo, naranja y marrón:
    Especias como el azafrán, la cúrcuma y el curry aportan el color amarillo. El café, que tanto sabor aporta en la pastelería, aporta el color marrón junto con el cacao. El color naranja se puede obtener de flores como el clavel de China.
    ¿Cómo extraer los colores de las verduras? No te pierdas este paso a paso:
    1. Cortar en pedazos pequeños la fruta o verdura a utilizar.
    2. Aplastar los pedazos con un mortero o licuar brevemente.
    3. En este momento obtendremos el jugo de las frutas o verduras, ya se puede utilizar agregando agua para pintar sobre Fondant.
    4. Agregando Maicena o harina al jugo podemos obtener colorante con consistencia de pasta para utilizar en cualquier preparación.
    Importante: estos colorantes no pueden ser confeccionados y guardados, deben ser utilizados el mismo día que se los elabora.http://escuelamundopastel.com/usar-frutas-y-verduras-como-colorantes-naturales/

    Torre de cupcakes

    Cómo hacer una torre para cupcakes

    Hace varios días que en nuestras Redes Sociales las fanáticas de Mundo Pastel nos piden un tutorial para hacer sus propias torres de cupcakes. Después de una votación te enseñamos a hacer las torres de cupcakes favoritas de la comunidad. Antes de empezar, algunos consejos generales:
    • Las torres de cupcakes suelen tener un mínimo de 3 pisos, llegando a 7 u 8.
    • Es posible agregar a las torres de cupcakes un último piso, con mayor sorporte, para agregar una pequeña torta que corone la presentación
    • Para sostener los diferentes niveles podés utilizar todo tipo de materiales: desde columnas de acrílico a copas, tubos de cartón y vasos.
    MATERIALES NECESARIOS: para la confección de una torre de 3 pisos redondos
    • 3 círculos de acrílico, puede ser transparente o de colores. La torre se puede confeccionar con 3 círculos del mismo tamaño, o con círculos de mayor a menor tamaño.
    • 8 columnas de acrílico para sostener los niveles
    • Pegamento universal transparente
    PASO A PASO:
    1. Cada círculo será un piso de la torre, sostenido por las columnas que brindarán estabilidad para soportar el peso.
    2. Para preparar los pisos es posible cubrir los bordes con cintas de colores, pintarlos, cubrirlos con glitter o dejarlos al descubrierto lo que permitirá que la torre se adapte a cualquier decoración.
    3. Las columnas de acrílico se deben unir a los pisos con pegamento universal transparente, teniendo mucho cuidado de mantener siempre la misma distancia entre sí.
    TIP:

    Alfajor salado

    300g. de harina hacer un hueco agrgar50g de manteca, 1/4 taza helada,1cta de jugo de limón, unir hacer dos discos de 3mm de espesor, pinchr y hornear 12 n temperatura máxima.
    Relleno: caballa, merluza, o paté, mayonesa, aceitunas, picles, huevo duros, tapar.

    Sorpresas noche de brujas






















    No tengo receta, muy ingenioso 




    Cookies "de Apple Pequeños zapatos"

    Necesitará:

    Masa:
    200 g de mantequilla, suavizada
    120 g de azúcar
    2 huevos
    Leche 100ml
    2 cucharaditas Levadura en polvo
    una pizca de sal
    2 cdta. esencia de vainilla
    limon ralladura
    500 g de harina
    Relleno:
    1 kg de manzanas
    5 cucharadas azúcar o gusto
    canela al gusto
    2 cucharadas mantequilla
    jugo de medio limón
    30 ml de agua
    azúcar en polvo para espolvorear
    Cómo cocinar:
    1. Batir la mantequilla blanda con el azúcar, añadir los huevos, la vainilla, la ralladura y la leche. Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear en el huevo y espolvorear la mezcla en aceite. Amasar la masa, envolver en papel plástico y coloque en el refrigerador durante 1 hora.
    2. Preparación del relleno:
    Pelar las manzanas peladas, sin corazón, parrilla. Añadir el resto de ingredientes para el relleno. Ponga las manzanas en el fuego y llevar a ebullición, baje el fuego y cocine hasta que las manzanas se evaporan líquido. Preparar el relleno esté completamente frío.
    3. Precaliente el horno a 180 grados. Trabajar espolvorear la superficie ligeramente con harina. Corte un pedazo de masa, rodar en un círculo alrededor de 3 mm de espesor y cortar en triángulos. Cada triángulo se ranura, como se muestra en la foto. Poner el relleno y envolver el primero un lado y luego el otro.
    4. Coloque las galletas en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Espolvoree las galletas enfriadas con azúcar en polvo.
    Buen Provecho


    Torta rápida

    Trabajar 125 g. de manteca junto 200g. de azúcar, 180g. de harina 2 ctas de royal, 2 huevos, 1taza de leche 60g. de maicena, a esto agregarle dados de dulce de batata,o 3 barritas de chocolate cortada en  o pera o manzana en cuadraditos; mezclar. Llevar al horno 40 minutos

    jueves, 13 de agosto de 2015

    Arroz multicolor



    1 zanahoria, 1 ají, 1 puerro, perejil, 1 cebolla colocar en una cacerola 4 cdas de aceite . Agregar hojas de remolacha, cocinar que está transparente. Agregar 1 taza de arroz, 1 taza de caldo hirviendo, si es necesario agregar más caldo, un poco de pimentón o curry. Cuando este cocido agregar salchichas ralladas o panceta, 1 cda de queso rallado. acomodar en una fuente de horno, cubrir con lonjas de queso y llevar ahorno caliente



    sábado, 8 de agosto de 2015

    20 recetas de cupcakes

    http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201405/recetas-cupcakes-comunidad-cocina-24993.html

    Cremoso de Limón

    . Es riquísimo y muy fácil de preparar !!!
    https://www.facebook.com/pages/Alicia-Gallach/
    RECETA: En un molde de vidrio o loza de 35 x 25 cm cubrir la base con vainillas ( 10 unidades aprox ) 
    Realizar un almíbar de limón con: 120 g de azúcar, 100 cc de agua y jugo de 1 limón Hervir durante 3 minutos, volcar en caliente arriba de las vainillas y reservar.
    Aparte mezclar 1 leche condensada, 250 cc de crema líquida, 500 g de queso crema, jugo de 1 limón y 1/2 sobre de gelatina s/sabor hidratada con 50 cc de agua y disuelta 20 segundos en máximo en microondas.
    Verter todo sobre las vainillas, alisar y terminar con la ralladura de 1 limón en toda la superficie del postre.
    Tapar con film, llevar al frío varias horas y a disfrutar este manjar!!!

    viernes, 7 de agosto de 2015

    Budín de chocolate

    salen 2 unidades de 22 cm diam.
    250 g de manteca
    250 g de azúcar impalpable
    50 g de glucosa o miel
    3 huevos
    150 cc de leche
    325 g de harina
    15 g de polvo para hornear
    25 g de almidón de maíz
    200 g chocolate semiamargo

    Batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable y la glucosa.
    Incorporar de los huevos d e a uno y finalmente la leche y el chocolate fundido y a temperatura ambiente.
    Tamizar la harina con el polvo para hornear y el almidón de maíz.
    Agregar al batido y unir.
    Armado
    Enmantecar y enharinar dos moldes de cake de 22 cm de diámetro de tubo central. Dividir la masa.
    . Hornear a 170ºC de 35 a 40 minutos. Retirar del horno. Dejar en el molde por 5 min. Y desmoldar sobre rejilla.

    Glasear con una mezcla de azúcar imapable, caco amrgo y agua caliente bien batidos. 200 g azúcar impalpbale+40 g cacao amargo + 30 a 50 cc agua caliente o café caliente.
    Decorar con confites.

    por Osvaldo Gross