viernes, 31 de julio de 2015

Cómo hacer Pop Cakes de Minions

Mundo Pastel 

Cómo hacer Pop Cakes de Minions

Son los personajes favoritos de los chicos, y ahora llegaron también a la mesa dulce de los cumpleaños. Hoy te vamos a enseñar a hacer unos divertidísimos Pop Cakes de Minions:
PASO A PASO:
  • Preparar la masa de los Pop Cakes. Podés seguir la receta publicada en nuestro Blog.
  • En vez de formar los Pop Cakes redondos, hacerlo formando el cuerpo de los Minions.
  • DECORACIÓN:
    • Cubrir los Pop Cakes con chocolate blanco teñido con colorante amarillo
    • Pegar los accesorios (ver imagen)
    • Vestir los Minions con Fondant de colores
    • Con colorante comestible dibujar la cara




Cupcakes de Kinder

INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 115cc de Crema
  • 100cc de Aceite de Girasol
  • 20cc de Miel
  • 120gr de Azúcar
  • 120gr de Harina
  • 35gr de cacao amargo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 6 barritas kinder en pedacitos
PASO A PASO:
  1. Encender el horno a temperatura media
  2. En un bowl mezclar los huevos, la crema, el aceite, la miel y el azúcar.
  3. En otro bowl mezclar la harina, el cacao y el polvo de hornear.
  4. Incorporar la mezcla realizada en el punto 3 a la mezcla realizada en el punto 2.
  5. Incorporar los pedacitos de Kinder.
  6. Mezclar todos los ingredientes.
  7. Verter sobre moldes de cupcakes
  8. Cocinar entre 20 y 22 minutos a 180°
Para decorar los cupcakes podés cubrirlos con merengue o trocitos de Kinder (súper ricos!)
¡Eso es todo! Ahora sólo queda probar la receta… y disfrutar!

Cupcakes con corazón sorpresa

Cupcakes con corazón sorpresa

Los cupcakes son riquísimos, coloridos y además decoran cualquier mesa dulce con mucho estilo. Hoy te enseñamos a hacer unos cupcakes súper especiales, porque tienen una gran sorpresa en su interior.
Hacer estos cupcakes es muy sencillo, sólo requiere seguir el paso a paso y decorar el resultado final con coberturas y adornos coloridos.
PASO A PASO:
  1. Antes de comenzar es necesario encender el horno a temperatura media
  2. Preparar la premezcla para cupcakes de vainilla, ya sea con tu receta habitual o la premezcla tradicional que encontrás en nuestros locales y tienda online.
  3. Un tercio de la premezcla de cupcakes deberá ser teñida del color que prefieras, este será el color final de los corazones de tus cupcakes.tumblr_lfi2f1Up4B1qd0tbt
  4. Antes de cocinar los cupcakes, deberás cocinar la premezcla de color en una bandeja plana, para obtener una torta fina (no más de 2 cm). Recomendamos cocinar en horno medio por 15 minutos.
  5. Una vez cocinada la base rosa, podrás cortar con un cortante de galletitas en forma de corazón el relleno para los cupcakes. Deberás cortar un corazón por cada cupcake que quieras cocinar.
  6. Para cocinar los cupcakes deberás verter 1cm de premezcla en cada molde, colocar el corazón de color y cubrir con premezcla hasta taparlo.
  7. Podrás cocinar los cupcakes normalmente, según las instrucciones del envase de tu premezcla.
El resultado final será un cupcake con un corazón de color en su interior, el cual decubrirás al cortarlo al medio.
¡Sorpresa! Eso es todo, ahora sólo queda decorar tus cupcakes y sorprender a tus invitados. ¿Te animas?

Receta: la cobertura perfecta para cucakes


Los cupcakes se hicieron famosos no sólo por su sabor sino por la decoración que siempre los acompaña. Gran parte del atractivo de la decoración siempre recae en la cobertura o “frosting” que se les aplique. Existen muchísimas recetas de frosting para cupcakes, algunas muy complejas y otras más sencillas. Hoy te mostramos la receta perfecta, no falla y te permitirá siempre decorar tus cupcakes con una hermosa cobertura.
INGREDIENTES:

  • 225gr. de manteca a temperatura ambiente, cortada en cubos.
  • 1 cucharada de crema .
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 330-440gr. de azúcar impalpable
PASO A PASO:
  1. Batir la manteca con batidora eléctrica hasta que quede cremosa
  2. Poco a poco agregar una parte del azúcar impalpable junto con el extracto de vainilla y la crema.
  3. Seguir mezclando y agregar más azúcar, hasta obtener la consistencia que desees. TIP: mientras más azúcar más firme y resistente quedará tu cobertura.
  4. Agregar colorante (opcional)
  5. Dejar reposar en heladera por 1 hora.
¡Eso es todo! Ahora solo debes preparar una manga para realizar el frosting y podrás decorar tus cupcakes en minutos. ¿Te animas a probarlo?

Cómo hacer brillantina (glitter) comestible

brillantina


Los detalles coloridos y llenos de brillo se llevan muy bien con la pastelería moderna. Desde Mundo Pastel te queremos enseñar a hacer brillantina comestible para que todas tus creaciones sean únicas.
Esta receta es muy sencilla, sólo requiere 3 ingredientes y 10 minutos de cocción.
INGREDIENTES:
  • Agua
  • Colorante comestible en gel
  • Goma Arábiga
PASO A PASO:
  1. Encender el horno en mínimo
  2. En un bowl mezclar una parte de agua y una parte de goma arábiga
  3. Incorporar el colorante hasta obtener el color deseado
  4. Verter la mezcla en una placa para horno cubierta con papel aluminio
  5. Cocinar en horno bajo por 10 minutos, o hasta que la superficie comience a hacer pequeñas burbujas
  6. Dejar enfríar, la mezcla se pondrá dura como caramelo.
  7. Una vez frío comenzar a separar la brillantina con un tenedor, el resultado final será un polvo brillante y comestible.
¡Eso es todo! Ahora que sabes como hacer brillantina comestible te invitamos a que pruebes nuestra receta y nos cuentes si te gustó.

Cómo hacer moños de Fondant

http://escuelamundopastel.com/

Cómo hacer moños de Fondant

Los moños quedan bien en regalos, souvenirs y también decorando tortas o cupcakes. El Fondant es el material ideal para hacer moños por su durabilidad y la posibilidad de teñirlo y adaptarlo al color que se quiere obtener.
Hoy te enseñaremos, paso a paso, a realizar moños de Fondant.
MATERIALES:
  • Fondant
  • Colorante (opcional)
  • Palo para estirar el Fondant
  • Cuchillo filoso
  • Toallas de papel
  • Maicena
  • Regla
  • Aceite en aerosol
Con la ayuda del palo estira el Fondant a un grosor de 1/2 centímetro (0.5mm)

jueves, 30 de julio de 2015

CINNAMON BUNS.

de Osvaldo Gross
MASA:
200 g puré de papas ( papas hervidas con cascara y luego peladas y prensadas
240 cc leche
120 g azúcar
½ cucharadita de sal fina
70 g manteca
30 g levadura
1 huevo
500 a 550 g harina
Ralladura de un limón
Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver el azúcar. Entibiar a temperatura ambiente.
Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume.
Colocar la harina en el bols de la batidora y en el centro la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura. Trabajar con el gancho amasador .Formar una masa blanda.
Trabajarla y agregar un poco mas de harina si es necesario para que no se pegue a la mesada. Dejar en sitio tibio hasta que duplique el volumen.
Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm.lograran un rectangulo de 50 por 30 cm
RELLENO:
200 g azúcar moreno
3 cucharadas canela molida
100 g manteca blanda
Untar la masa con la manteca. Espolvorear con la canela y el azúcar moreno.
Arrollar y cortar 12 a 15 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble.
Hornear a 180 C por 20 minutos aprox.
Retirar del horno y pintar con el glaceado
GLACEADO:
200 g azúcar impalpable
150 g crema de leche
1 cucharada vainilla
gotas de esencia de almendras amargas
50 g nueces picadas
mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los buns cuando salen del horno.

KRANSEKAKE --- torta noruega

KRANSEKAKE --- torta noruega

Receta 1—

400 g almendras
400 g azúcar impalpable
3-4 claras de huevo
1 pizca polvo hornear
Unir todo, procesar y formar un apasta consistente. Reposar 4 hs en heladera., formar cilindros, cocinar en los moldes. Enfriar y decorar con mazapán

Receta —
230 g Manteca
120 g mazapán
140 g azúcar impalpable
Extracto almendras c/n
4 yemas
380 g harina.
1 pizca polvo hornear
Batir manteca con mazapán y azúcar. Incorporar las yemas y la esencia.
Por último la harina tamizada.
Tomar la masa y estirar en forma cilíndrica.
Colocar sobre los moldes enmantecados (opcionalmente pasados por almendras molidas. o bien hacer anillos de diametros distintos
Hornear a 175 por 15 a 20 minutos
Enfriar, desmoldar.
Unir los 18 anillos con glasé real.
Decorar con confites, banderitas o cintas.
HAY VARIAS RECETAS PARA LA MISMA TORTA. ESTA ES DE LAS MAS SIMPLES. SI NO QUIEREN ARNAR LA TORTA PUEDEN HACER COOKIES CON LA MASA FORMANDO ANILLOS Y GLASENADOLOS

MAGDALENAS DE LIMON Y VAINILLA

de Osvaldo Gross
125 g manteca
3 huevos
130 g azúcar
20 g miel
150 g harina 0000
5 g polvo de hornear
Ralladura de 1 limón y/o esencia vainilla
Sal fina c/n
Batir huevos con el azúcar, la sal y la miel, agregarle la ralladura y /o la vainilla.
Tamizar la harina con el polvo de hornear
Por último agregar la manteca muy blanda
Dejar descansar la masa por 2 horas en heladera mínimo. Ideal 8 horas
Colocar la masa en los moldecitos enmantecados y enharinados
Poner en horno a 200 c y bajar de inmediato a 180ªC . Cocinar por 8 a 10 minutos.
Las madeleines deben tomar un color dorado pero el centro debe estar blando para que al enfriarse permanezca húmedo.

LA PISSALADIÈRE

de OSvaldo Gross
300 g masa de hojaldre
500 g cebollas
1 pizca de azúcar
12 filetes de anchoas en sal o aceite
1 ramo de hierbas d e provence
Aceitunas negras
Cortar las cebollas en laminas y rehogar en el aceite de oliva junto con la pizca de azúcar. Picar finamente 2 anchoas y agregar a las cebollas. Estas salaran la preparación. Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes.
Estirar la masa de hojaldre y picar.
Acomodar las cebollas en una capa uniforme.
Distribuir los filtes de anchoas y las aceitunas negras.
Hornear a 180 ªC , hasta cocinar la masa …unos 25 a 30 minutos.
Se puede hacer sobre masa de pizza o de focaccia.
También pueden ponerse gajos de tomates confitados antes de ir al horno.

BAVAROIS de CHOCOLATE BLANCO

de Osvaldo Gross
300 cc leche
60 G yemas
80 g azúcar
½ vaina vainilla
10 g gelatina sin sabor
50 cc agua
250 g chocolate cobertura blanco
350 g crema de leche
Hacer una crema inglesa con la leche, azúcar, vainilla y yemas, llevándolo a 82°C C. Pasar a un bols donde tendremos la gelatina previamente hidratada con el agua. Mezclar para fundir la gelatina.
Colar por un chino sobre el chocolate picado. Homogeneizar y entibiar a 32º C. Sobre baño María de hielo.
Batir la crema de leche a medio punto y agregar con movimientos envolventes. Moldear y enfriar. Congelar y desmoldar.
Poner sobre la base de masa y decorar con frutos rojos.
BIZCOCHO OSCURO
240 g Huevos
180 g Azúcar
120 g Harina
60 g Manteca
50 g Cacao
75 cc Agua
Batir a blanco los huevos y el azúcar.
Incorporar la harina tamizada, la manteca derretida y por último el cacao mezclado con el agua.
Verterlo en una placa de 30 por 40 cm forrada con papel manteca y hornear a 180°c. por 15 a 20 min.

RECETA FACIL DEL BIZCOCHUELO- AQUI VA DOS VERSIONES.

 Genoise de vainilla
El genoise o bizcochuelo es una masa batida, muy esponjosa, que se utiliza como base para infinidad de tortas.
Ingredientes
6 huevos
180 g de azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla
150 g de harina 0000
30 g de almidón de maíz
Colocar los huevos y el azúcar en un bol metálico. Calentar sobre baño de María y batir constantemente hasta llegar a 40ºC (se siente caliente al tocar con los dedos).
Retirar del calor y batir con batidora eléctrica hasta alcanzar punto letra (espumoso y consistente). Perfumar con la vainilla.
Tamizar dos veces la harina y el almidón e incorporarlos al batido con espátula, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
Volcar en un molde redondo de 24 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.
Hornear a 180ºC de 30 a 35 minutos. El genoise está listo cuando comienza a retraerse en los bordes y al introducir en el centro un palillo, éste sale sin masa adherida.
Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Invertir sobre rejilla y desmoldar
Para guardar en heladera, dejar enfriar por completo, envolver en film y conservar hasta 1 semana.
Para congelar, envolver cuando aún esté tibio; de este modo el genoise conserva la humedad y, al descongelarlo, recupera la textura de recién horneado. Se puede conservar hasta 1 mes.
Para confeccionar tortas conviene emplear genoise estacionado durante un día, o por lo menos durante unas horas, a fin de prevenir roturas.
Genoise especial de chocolate
Tiene una miga más pesada que el de vainilla, por el mayor contenido de materia grasa.
Ingredientes
6 huevos
200 g de azúcar
50 g de manteca
30 g de cacao amargo
180 g de harina
Batir los huevos y el azúcar sobre baño de María hasta llegar a 40ºC.
Retirar del baño y continuar batiendo hasta alcanzar punto letra.
Derretir la manteca, mezclarla con el cacao e incorporar al batido con espátula.
Tamizar la harina y añadirla con movimientos suaves y envolventes.
Colocar en un molde redondo de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.
Hornear a 180ºC durante 30 minutos.
Enfriar sobre rejilla y conservar envuelto en film.
Osvaldo Gross

domingo, 5 de julio de 2015

TARTA DE FRUTILLAS AL KIRSCH de Osvaldo Gross

MASA SUCREE
110 g manteca
135 g azucar
5 g sal fina
2 C. esencia vainilla
1 huevo
250 g harina
Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación. Perfumar con la esencia de vainilla. Unir el huevo hasta obtener una crema
Tamizar la harina con la sal y hacer una corona con la harina.
Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar.
Fresar la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
Formar un cuadrado y cubrir con film y enfriar en heladera antes de usar. Conservar hasta 7 días en heladera o 2 meses en freezer
Relleno:
Crema pastelera 200 g
30 cc kirsch
Crema de leche 100 g
Frutillas 300 g
Gelatina de frutillas 100 g
Crema chantilly 250 g
Estirar la masa de 4 mm de espesor. Picar con un tenedor.
Fonzar una tartera de 22 cm de diámetro y 3 a 4 cm de altura. Enfriar. Hornear a 180° C hasta cocción completa con material de carga para preservar los bordes altos. Enfriar.
Perfumar la crema pastelera fría con el kirsch y batir ligeramente con un batidor hasta que se vuelva lisa.
Batir la crema de leche a tres cuartos e incorporarla a la crema pastelera fría. Hacerlo con una espátula de goma con movimiento envolvente.
Rellenar la tarta en una capa uniforme.
Lavar las frutillas. Secarlas. Quitarles los cabitos. Cortarlas. Colocarlas sobre la crema tratando de formar una cama horizontal. Colocar en la heladera.
Confeccionar la gelatina de frutillas utilizando la mitad de agua requerida en el envase. Enfriarla sobre baño de hielo hasta que comience a coagular.
Volcar inmediatamente sobre las frutillas.
Enfriar en heladera y decorar con un borde de crema chantilly puesta en manga con boquilla rizada.

viernes, 3 de julio de 2015

Como hacer puntilla comestible

Cómo hacer puntilla comestible: paso a paso

La puntilla es tendencia no sólo en los vestidos de novia, sino también en la pastelería para decorar cupcakes y tortas. Hoy te enseñamos a hacer puntilla comestible, paso a paso:

INGREDIENTES:
  • 85cc de Agua hirviendo
  • 1/4 cucharada de glucosa
  • 1 Cucharada de CMC
  • 2 Cucharada de Fécula
  • 1 Cucharada de Azúcar Impalpable
  • 1/4 Cucharada de Clara de Huevo
  • Colorante
PASO A PASO: