jueves, 30 de julio de 2015

MAGDALENAS DE LIMON Y VAINILLA

de Osvaldo Gross
125 g manteca
3 huevos
130 g azúcar
20 g miel
150 g harina 0000
5 g polvo de hornear
Ralladura de 1 limón y/o esencia vainilla
Sal fina c/n
Batir huevos con el azúcar, la sal y la miel, agregarle la ralladura y /o la vainilla.
Tamizar la harina con el polvo de hornear
Por último agregar la manteca muy blanda
Dejar descansar la masa por 2 horas en heladera mínimo. Ideal 8 horas
Colocar la masa en los moldecitos enmantecados y enharinados
Poner en horno a 200 c y bajar de inmediato a 180ªC . Cocinar por 8 a 10 minutos.
Las madeleines deben tomar un color dorado pero el centro debe estar blando para que al enfriarse permanezca húmedo.

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