martes, 20 de octubre de 2015

Empanadas de pollo marinado con especias y limón

Ingredientes

- 500 g de harina 000
- 25 g de levadura fresca - 1 cdita. de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 1 pocillo de aceite de oliva
- 4 supremas de pollo
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates perita
- 2 cebollas
- 1 taza de perejil fresco
- 1 cucharada de ají molido
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cdita. de comino
- 1 cdita. de nuez moscada
- 1 cdita. de canela en polvo
- 4 limones
- una taza de aceite de maíz
empanadas-de-pollo

Preparación

  • Picar la carne de pollo en pedazos bien chicos. Colocar en un bol y mezclar cebolla y tomate en cubos, especias (comino, nuez moscada y canela), perejil y un diente de ajo picados, sal, pimienta y jugo de limón.
  • Amalgamar los ingredientes y amasar durante 10 minutos. Tapar y reservar en la heladera 12 horas.
  • En un bol colocar harina y realizar un volcán. Agregar en el centro la levadura desgranada con azúcar y tres cucharadas de agua. Disolver rápidamente y tapar durante 15 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo, incorporar el resto del agua con el aceite, sal y pimienta negra recién molida.
  • Amasar hasta conseguir una masa lisa. Dejar descansar tapado en un lugar cálido hasta duplicar el volumen.
  • Cortar bollitos, espolvorear con harina y con un palote de madera formar discos de 12 centímetros de diámetro.
  • Cubrir cada disco con una cucharada colmada de relleno frío y cerrar formando un triangulo fijando bien los bordes.
  • Colocar en una fuente aceitada. En un cuenco mezclar un diente de ajo picado, aceite, sal, pimienta, ají molido y pimentón extra.
  • Pintar las empanadas y cocinar en horno a temperatura moderada hasta dorar.