martes, 15 de noviembre de 2016

Receta de Tarta light de zanahorias, pimientos y brocoli (sin masa)

Ingredientes  Por Ana D'onofrio

http://recetas.lanacion.com.ar//1691308-tarta-light-de-zanahorias-pimientos-y-brocoli-sin-masa?utm_source=n_recetas&utm_medium=nota&utm_campaign=martes

- Zanahorias, 2
- Brócoli, 1
- Pimiento rojo, 1
- Pimiento verde, 1
- Pimiento amarillo, 1
- Huevos, 3
- Queso rallado, 1/2 tasa
- Queso crema descremado, 2 cdas soperas
- Comino, c/n

Preparación

  • Corto en rodajas las zanahorias previamente cocidas al vapor y las distribuye en la base de la fuente redonde Pirex. Salpimento y espolvoreo con comino. Tapizo todo con el concasé de pimientos (receta aparte) y distribuyo encima los "arbolitos" del brócoli
  • Mezclo el queso rallado con el queso blanco descremado y uno todo, mezclando bien. Agrego los huevos de a uno y bato con batidor eléctrico. Salpimento y agrego un poquito de nuez moscada. Derramo la mezcla sobre las verduras y llego a un horno de 180/190 grados por unos 25/30 minutos. Esto puede acompañar cualquier carne, aunque yo lo como con una ensalada verde y queda bárbaro
  • Preparación del concasé de pimiento
  • Lavar bien los pimientos, cortarlos longitudinalmente y sacarle las partes blancas.
  • Cortar tirar finas, a lo largo y luego cortarlo en concasé, o sea en cuadraditos pequeños.
  • Poner una cucharada de manteca o un poco de aceite de oliva en un wok o sartén y calentar bien.
  • Echar dentro los pimientos y dejar cocinar sin mover unos 5/8 minutos.
  • Revolver con cuchara de madera y mover un poco la sartén. Seguir cocinando unos diez o quince minutos.
  • Agregar sal, pimienta, comino y una cucharada de azúcar. Probar y rectificar el condimento si hace falta.
.

martes, 4 de octubre de 2016

Albóndigas con salsa de puerros y hongos

Ingredientes

2 supremas grandes molidas
1 cebolla rallada
2 dientes de ajo picados
½ taza de perejil picado
2 huevos
1/2 taza de miga de pan remojada y exprimida
200 g de champignones
200 g de portobello
50 g de hongos secos rehidratados
2 tazas de vino blanco seco
2 puerros grandes, picados
1/2 l de crema de leche
Sal, pimienta, aceite

Peparación

  • Mezclar el pollo con la cebolla, ajo, perejil, miga de pan, sal, pimienta.
  • Trabajar bien y hacer bolitas con las manos húmedas. Llevar a la heladera.
  • Calentar un poco de aceite, rehogar el puerro, agregar los hongos picados, rehogar, desglasar con el vino blanco más la crema de leche.
  • Condimentar a gusto y cuando rompe el hervor, deslizar las albóndigas.
  • Cocinar 10 minutos y servir con arroz o con verduras.

sábado, 27 de agosto de 2016

Pastel de calabaza

Los siguientes ingredientes necesarios para cocinar pastel de calabaza:
calabacines - 4 uds. (Pequeño) 
Huevos -. 2 PC 
mayonesa - 200 gramos de 
queso - 100 gramos de 
zanahorias -. 2 piezas (grandes) 
bombillas - 2 piezas. 
Ajo, sal y pimienta - al gusto 
de harina - a la consistencia de la masa como panqueques 
tomates - 2 piezas .
preparación:
Tomamos nuestros calabacín lavar y limpiar. Luego, frote con un rallador grueso, sal, pimienta, y dar un poco reposar hasta que el calabacín asignan jugo. Escurrir el jugo a añadir la harina y los huevos. Calentar la sartén, añadir un poco de aceite vegetal y freír las tortas.
Relleno:
Con un rallador grueso frotar la zanahoria finamente y picar la cebolla. Freír hasta que estén blandos. Tome un recipiente aparte y mezclar con la mayonesa de ajo y el eneldo. No se olvide de rallar el queso con antelación. Cortar en círculos delgadas de tomate , los cuales cambian las capas de la torta .
Mientras que la torta se fríe una vez, el acabado que frotis de capa de mayonesa con ajo y hierbas, se extendió el relleno de las cebollas y las zanahorias, las rodajas de tomate, espolvorear con el queso rallado. Cubrir con preparados, Korzh caliente. Repita por lo que cada capa de la torta. El queso se derrite único caso, la nueva torta torta y sellos.
¡Buen provecho!

Fuente: http://vexitam.ru/post396851039/?upd

viernes, 1 de julio de 2016

Spagueti con pollo al horno


Ingredientes
4 muslos de pollo
350 g de hongos frescos (portobellos, gírgolas o shiitakes)
1 cebolla morada
aceite de oliva, c/n
1 vaso de vino blanco seco
500 cc de crema de leche
500 g de spaghettis secos
200 g de queso parmesano
hojas de albahaca, c/n
Preparación
·        Cortar el pollo pelado y sin huesos en trozos medianos; salpimentarlos; y dorarlos en una olla con un poco de aceite.
·        Reservar.
·        Acomodar la carne de pollo en una asadera y agregar los hongos frescos cortados en cuartos, la cebolla también cortada en cuartos, el vino, sal, pimienta, un buen chorro de aceite y llevar a horno fuerte hasta que el pollo esté totalmente cocido y el vino se haya reducido un poco.
·        En este punto agregar la crema, revolver y reservar caliente.
·        Por otro lado, hervir los spaghettis en abundante agua con un puñado de sal gruesa, escurrirlos, incorporarlos a la preparación de pollo junto con la mitad del queso rallado; remover bien, espolvorear por arriba el resto del queso y servir caliente.


TARTAS ALEMANA DE SALCHICHAS "GROSS"



Masa de mostaza 

300g harina
5 g de sal
150 g manteca
50 cc agua fría
1 cucharada de mostaza
1 huevo

Procesar la manteca fría , sal y la harina hasta formar un arenado fino.
Agregar el huevo, mostaza y el agua.
Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film.
Forrar molde de 26 cm de diámetro y 4 cm altura.. Picar la masa.
Colocar papel aluminio y material de carga. Hornear 10 min a 180°C. 
Retirar material de carga. Rellenar terminar la cocción.

TARTA DE SALCHICHAS Y MOSTAZA

600 g salchicha parrillera

600 g de repollo cortado en juliana.
1 cebolla
50 g manteca 
Sal/pimienta
1 manzana verde rallada

300 g crema de leche
3 huevos
1 cucharada mostaza en grano
100 g queso gruyere rallado

Colocar la salchicha en forma de espiral sobre una sartén de fondo grueso. Uniéndola con palitos de brochette para que no pierda la forma. Cocinar hasta dorar y desgrasar.

Cocinar la cebolla con la manteca sal y pimienta hasta rehogar. Agregar el repollo, la manzana y el vinagre y cocinar hasta que quede transparente. Retirar y escurrir.

Hacer el ligue uniendo crema, leche, mostaza y queso rallado.

Armado sobre la masa precocida colocar el repollo, luego la salchicha y finalmente el ligue. Hornear a 180°C por 30 minutos

Muffins de chocolate de Mauricio Asta

miércoles, 11 de mayo de 2016

Girgolas

GÍRGOLAS A LA PROVENZAL: Ingredientes:  200 gr de gírgolas  Ajo y perejil  Hierbas aromáticas a gusto  Aceite  Sal y pimienta Preparación: Luego de enjuagadas y escurridas, cortarlas en tajadas gruesas, saltearlas en aceite de oliva con ajo, perejil y alguna hierba aromática a gusto, salpimentar y dorar por unos pocos minutos. Servir solas o acompañando a otro plato

MILANESAS DE GÍRGOLAS: Ingredientes:  200 gr de gírgolas  2 huevos  Pan rallado  Sal y pimienta. Preparación: Pasar las gírgolas por el huevo condimentado con sal y pimienta, luego por pan rallado, cocinarlas con aceite de oliva

TORTILLA DE HONGOS: Ingredientes:  100 gr de panceta ahumada  300 gr de hongos  5 huevos  2 cdas de harina  1 atado de cebollín  Sal y pimienta  5 cdas de aceite  2 cebollas Preparación: Cortar la panceta en fetas y luego en tiras y reservar. Cortar los hongos en rodajas gruesas y reservar. Batir los huevos hasta que queden espumosos, incorporar la harina y la mitad del cebollín cortado con tijera. Salpimentar. Calentar una cucharada de aceite en una sartén de teflón, verter ¼ del batido y cubrir con otro tanto de hongos, panceta y cebolla. Cocinar de ambos lados, retirar y mantener caliente mientras se hacen las demás. Se sirven espolvoreadas con el resto del cebollín picado y se acompañan con ensalada de lechugas morada y criolla y ají roto cortado en daditos
 mas recetas con girgolas

Girgolas a la plancha

  • Tiempo de Preparación 0-30 minutos
  • Tiempo de Cocción 5 minutos
  • Porciones 2

1.Ingredientes

  •   8 girgolas
  •   ½ ramito de tomillo fresco
  •   ½ ramito de estragón fresco
  •   4 limas
  •   4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  •   3 cdtas. de sal marina
  •   1 cdta. de pimienta blanca en grano

2.Preparación

1 Lava y seca las girgolas cuidadosamente. Quítales el tallo.
2 Prepara una marinada mortereando pimienta blanca en grano, aceite de oliva extra virgen, tomillo y estragón fresco. Agrégale el jugo de las limas, la sal y mezcla.
3 Calienta la plancha a temperatura media. Pon un poco de aceite y dora las girgolas de ambos lados, primero del lado del sombrero y luego por la base. Mientras adereza con unas cucharadas de la marinada y sazona con la sal marina.
4 Cuando estén listas, retira y sirve.

3.Consejo

Si te gusta, puedes reemplazar el estragón por menta fresca.
http://mejorreceta.blogspot.com.ar/2012/02/girgolas-la-plancha.html
 


viernes, 6 de mayo de 2016

Bombas de cebollas

ngredientes:
  • 2 cebollas amarillas
  • carne de res molida 1 libra
  • 1/4 taza de cebolla en cubitos,
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de champiñones picados
  • 1 cucharada. azúcar moreno
  • 1 cucharada. la salsa de tomate picante
  • 1 cucharadita. salsa de soja
  • 1 cucharadita. salsa inglesa
  • 1/4 taza de migas de pan Panko
  • 1 paquete de tocino
  • 1 botella de salsa de barbacoa
Para empezar a hacer estas bombas de cebolla barbacoa albóndigas sabrosas, precalentar el horno a 425 ° F.
equipo Traeger
Cortar la parte superior e inferior de la cebolla y quitar la piel exterior.  Cortar la cebolla por la mitad y pelar las capas menos, manteniendo los mayores capas de material con la carne.
equipo Traeger
Ajuste de las capas de cebolla a un lado, mezclar la carne picada, cebolla picada, el perejil, champiñones, azúcar moreno, condimentos, y el pan rallado en un tazón grande para mezclar con la mano.
equipo Traeger
Coloque un puñado de la mezcla de pastel de carne en el interior de dos de las piezas de capa de cebolla.
equipo Traeger
Envolver las albóndigas de cebolla en tocino, con tres rebanadas por bola. Asegure el tocino con palillos de dientes para evitar que se deshilachen durante la cocción.
Envolver las albóndigas de cebolla en tocino, con tres rebanadas por bola.  Asegure el tocino con palillos de dientes para evitar que se deshilachen durante la cocción.
equipo Traeger
Hornear en un plato a 425 ° F durante 40 minutos.  Cubrir las bolas en salsa de barbacoa y hornear durante otros 5 minutos.
equipo Traeger
El resultado será el complemento perfecto para su fiesta de verano - una cebolla bomba tocino albóndigas que es a la vez dulce y salado!

Para empezar a hacer estas bombas de cebolla barbacoa albóndigas sabrosas, precalentar el horno a 425 ° F.
Cortar la parte superior e inferior de la cebolla y quitar la piel exterior. Cortar la cebolla por la mitad y pelar las capas menos, manteniendo los mayores capas de material con la carne.
Ajuste de las capas de cebolla a un lado, mezclar la carne picada, cebolla picada, el perejil, champiñones, azúcar moreno, condimentos, y el pan rallado en un tazón grande para mezclar con la mano.
Coloque un puñado de la mezcla de pastel de carne en el interior de dos de las piezas de capa de cebolla.
Hornear en un plato a 425 ° F durante 40 minutos. Cubrir las bolas en salsa de barbacoa y hornear durante otros 5 minutos.
El resultado será el complemento perfecto para su fiesta de verano - una cebolla bomba tocino albóndigas que es a la vez dulce y salado!
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Gratín de hongos

Ingredientes

4 papas
4 cdas. de aceite de oliva
200 g de champiñones
1 cebolla
4 tomates perita
4 huevos
125 g de queso cheddar
1 cda. de ciboulette
sal y pimienta, a gusto

Preparación

  • Pelar las papas, cortarlas en cubos, hervirlas en agua con sal, retirar y reservar.
  • Si son bien pequeños, dejar los champiñones enteros o, de lo contrario, cortarlos en cuartos.
  • En una sartén apta para horno saltear los hongos y la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que queden dorados; retirar y reservar.
  • Agregar otro chorro de aceite a la misma sartén y dorar allí, a fuego fuerte y por todos sus lados, los cubos de papas reservados.
  • Agregar los tomates cortados en cuartos y saltear un par de minutos más.
  • Incorporar la preparación de hongos, salpimentar, mezclar bien, emparejar la superficie, hacer cuatro huecos y romper en cada uno de ellos un huevo.
  • Espolvorear por encima con el queso rallado y llevar la sartén a horno precalentado moderado por 5 minutos o hasta que los huevos queden cocidos y el queso dorado.
  • Servir decorado con la ciboulette picada.

Arroz tibio con huevos y champiñones

  • Ingredientes

    200 g de arroz largo
    6 huevos
    2 cditas. de hierbas frescas
    1 morrón rojo
    1 morrón verde
    100 g de champiñones
    1 limón
    vinagre de vino
    10 cdas. de aceite de oliva 
    sal y pimienta
  • Cociná el arroz y reservalo tibio.
  • Batí los huevos con sal, pimienta y una cucharadita de las hierbas bien picadas.
  • Calentá 4 cucharadas de aceite en una sartén y volcá la mitad del batido de huevos, para lograr una tortilla ultrafina.
  • Cuando quede cocida retirala, dejala enfriar y cortala en tiras.
  • Repetí la operación con la otra mitad de los huevos.
  • Sacá las semillas y las nervaduras a los morrones, y cortalos en tiras largas y finas.
  • Feteá los champiñones, rocialos con unas gotas de limón y en un bol mezclalos con el arroz tibio, las tiras de tortilla y el morrón.
  • Rociá todo con la vinagreta hecha con el resto del aceite de oliva y de las hierbas picadas, el vinagre, sal y pimienta.

Aros de cebolla de verdeo

Ingredientes

1 kg de cebolla de verdeo
1 vaso de leche
4 cdas. de harina
aceite, c/n
sal, a gusto

Preparación

  • Cortar la punta de las cebollas, retirar la piel más dura y cortar toda la parte blanca y un poquito de la verde en rodajas de medio centímetro.
  • Luego con la mano separar los aros entre sí, ponerlos en un bol y cubrirlos con leche.
  • Reposar por 5 minutos, colarlos, dejar que escurran bien y luego pasarlos por la harina.
  • Remover y retirar las cebollas sacudiendo el exceso.
  • En una sartén profunda calentar abundante aceite y freír las cebollas por tandas, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
  • Servir calientes.
  • http://recetas.lanacion.com.ar//1681839-aros-de-cebolla-de-verdeo?utm_source=n_recetas&utm_medium=nota&utm_campaign=viernes

domingo, 10 de abril de 2016

Torta Palmira de Kaki Persimon

Ya quedan pocos kakis y esta torta se me había quedado traspapelada pero aún teneis tiempo de probarla, no os decepcionará.
Es la famosa receta de la hermana Bernarda, la receta original es con manzana, así que como ya os he comentado en otras recetas puedes sustituir las manzanas por Kakis Persimon tranquilamente.
Es de esas recetas que con muy poca elaboración y aunque creas que no te quedará bien, se realiza el milagro y queda perfecta.
Esta Torta junto con la Tarta alemana es de las recetas que igual con Manzana que con Kaki quedan exquisitas.
INGREDIENTES
  • 280 gr. de harina bizcochona o (harina de repostería y 1/2 sobre de lev. Royal)
  • 250 gr. de azúcar
  • 100 gr.de mantequilla fría
  • 2 kakis persimon gordos
  • 250-300 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
  • 100 gr. de azúcar y canela para espolvorear
ELABORACIÓN

En un bol pondremos la harina bizcochona o bien, (harina de repostería y 1/2 sobre de levadura royal), añadiremos el azúcar y removemos bien, ahora añadiremos la mantequilla fría cortada a trocitos.

Con las manos y apretando con los dedos iremos haciendo una mezcla que nos quedará arenosa.
Untaremos con mantequilla un molde de unos 24 cms y añadiremos la mitad de la mezcla arenosa por el molde, sin apretarla sólo dejarla caer.

Cortaremos el kaki a rebanadas finas o trocitos finos y repartiremos por encima de la mezcla que tenemos en el molde, ahora cubriremos con la mitad  de la mezcla que nos queda de harina.

Batir los dos huevos y la vainilla, le añadimos la leche y mezclamos bien.

Repartir a cucharadas este batido por encima de la torta y con un palillo o una brocheta ir pinchando  para que vaya calando la mezcla.

Mezcla los 100 gr. de azúcar con una cucharadita de canela y espolvorear por encima de la torta. Tambien le puedes poner por encima almendras picadas como le puse en la Torta de Manzana

Hornear a 170º con calor arriba y abajo con aire unos 45 minutos aproxiadamente.
http://cuinant.blogspot.com.ar/2013/01/torta-palmira-de-kaki-persimon.html

domingo, 27 de marzo de 2016

Masitas LUNETTES o Antifaz por Osvaldo Gross


Masa sablée
150 g de manteca
1 pizca de sal
100 g de azúcar impalpable
1 huevo o 3 yemas
ralladura de un limón
250 g de harina 0000
Batir la manteca con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.
Agregar el huevo y la ralladura.
Integrar la harina. Tomar la masa sin amasar y envolverla en film.
Dejar descansar en frío por lo menos durante 1 hora.
Conservar en heladera hasta 1 semana o hasta 30 días en freezer.
estirar de 3 o 4 mm. cortar discos de 4 cm diámetro. otros anillos de igual diámetro hornear a 180 C por 10 min. poner jalea de frutos rojos o mermelada en el centro. espolvorear con azúcar impalpable los anillos. cubrir la mermelada con el anillo d e masa.

martes, 22 de marzo de 2016

PASQUALINA- ESPINACAS HUEVOS DUROS- MASA CON VARIAS CAPAS, Osvaldo groos

Masa :
500 g harina
100 cc aceite de oliva

Pizca de sal fina
1 huevo 200 cc agua

Relleno
500 g espinacas al vapor
1 cebolla
1 diente de ajo
50 g manteca
500 g ricotta
150 g queso parmesano rallado
6 huevos
Sal-pta-nuez mosc.
Hacer una masa con los ingredientes. Sobarla hasta q este lisa. Dividir en 8 bollos iguales. Dejar descansar. Para armar la tarta estirar 4 forra el molde con las capas pinceladas con aceite entre si.
Poner el relleno, ubicar los huevos. Tapara con los 4 hojas restantes pinceladas. Hornear a 180 durante 50 a 60 minutos
Hacer una chimenea de aluminio en la superficie.
Relleno: rehogar cebolla ajo en la manteca con sal. Integrar la espinaca y cocinar dos o tres minutos. Pasara un bols agregar la ricota, el queso rallado y un huevo.
Condimentar.
Rellenar poner los cinco huevos en huecos.

Tarta de puerros y langostinos. Osvado gross


1-1-Masa briochada:
500 g harina
30 g levadura de cerveza
80 cc leche
4 huevos- 240 g
10 g sal
125 g manteca
20 g de azúcar.
Disolver la levadura con la leche y el azúcar. Dejar espumar.
Formar una masa con todos los ingredientes excepto la manteca.
Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar volumen.
Romper la masa y volver a unirla.
Dejar fermentar en heladera por varias horas.
Estirar de 5 mm. Enfriar
1-2-Relleno:
300 g puerros limpios
150 g zanahorias
100 g manteca.
1 bouquet garni
200 cc caldo de ave
estragón fresco c/n
300 g colas de langostinos limpios
coñac c/n
sal/pimienta
1-3-ligue:
80 g crema de leche
80 g queso crema
2 huevos
sal, pimienta y nuez moscada.
1 cucharadita de almidón de maíz.

Relleno:
Cortar los puerros y las zanahorias en juliana.
Fundir la manteca y agregar los puerros. Salpimentar.
Cocinar hasta que estén transparentes.
Agregar las zanahorias para que se tiernicen.
Sartenear rápidamente los langostinos con un poco de manteca y aceite.
Flamear con coñac.
Hacer el ligue mezclando los ingredientes.
Mezclar los puerros con el ligue y los camarones.
Forrar con la masa un molde de 26 cm diámetro y 4 cm de altura
Volcar en el molde forrado con la masa.
Estirar masa haciendo un enrejado para cubrirla.
Dorarla con huevo batido.
Hornear a 170 C por 40 a 45 min.

EMPANADA GALLEGA- ATUN CEBOLLA MORRONES, Osvaldo gross

3-EMPANADA GALLEGA- ATUN CEBOLLA MORRONES
1-1-Masa briochada:
500 g harina
30 g levadura de cerveza
80 cc leche
4 huevos- 240 g
10 g sal
125 g manteca
20 g de azúcar.
Disolver la levadura con la leche y el azúcar. Dejar espumar.
Formar una masa con todos los ingredientes excepto la manteca.
Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar volumen.
Romper la masa y volver a unirla.
Dejar fermentar en heladera por varias horas.
Estirar de 5 mm. Enfriar
600 g masa briochada – ESTIRADA EN DOS HOJAS DE 25 POR 35 CM
RELLENO:
1 kilos de cebolla en pluma
250 g morrones ( rojos y amarillos)
1 hojas de laurel
2 dientes de ajo picado
500 g de atún al natural escurrido.
2 cucharadas de pimentón dulce.
Aceite de oliva c/n
1 capsula de azafrán
Rehogar la cebolla, morrones, ajo y laurel hasta que estén transparentes.
Incorporar el pimentón , azafrán y el atún escurrido.
Retirar las hojas de laurel.
Rellenar la tarta, pintar los bordes con huevo batido.
Colocar la otra capa de masa por encima.
Hacer un repulgue.
Pintar con huevo la superficie.
Hornear a 180° C.

domingo, 20 de marzo de 2016

Cuadrados de souffle de ricotta de Mauricio Asta

Bizcochuelo
6 yemas
6 claras
100 gr azúcar
A gusto esencia de vainilla
50 gr harina
50gr almidón de maíz

1. Batir las yemas con la mitad del azucar hasta que este blanqueado y a punto letra. Este punto es cuando la mezcla puede quedar suspendida en la superficie formando algún relieve.
2. Batir a punto nieve las claras de huevo. Podemos darle mas turgencia poniendo un poco de sal o cremor tártaro. Justo en este punto poner la otra parte del azúcar en forma de lluvia. Bajar la velocidad de la maquina y dejar batiendo.
3. Incorporar de un golpe todos la harina y el almidón de maíz al batido de las yemas, habiéndolos cernido previamente. Mezclar bien, es común que se forme una masa muy pesada.
4. Incorporar un poco de las claras merengadas, batir enérgicamente para aligerar las yemas y poder mezclarlas cómodamente con las claras. Una vez logrado esto…..
5. Incorporar en dos tandas las claras con movimientos suaves, tratando que no se vaya el aire que estas otorgan.
6. Disponer la mezcla en una placa con papel manteca, enmantecada y enharinada. Espolvorear con azúcar impalpable. Dejar que la masa lo absorba y volver a hacerlo.
7. Hornear en 10 minutos aproximadamente a una temperatura de 180°c.
8. Realizar una base para un marco cuadrado y una tapa del mismo tamaño.
Crema de queso
500 gr leche fria
180 gr azúcar
30 gr manteca
15 gr fécula de maíz
640 gr ricotta
3 huevos
A gusto esencia de vainilla
Uno ralladura de limón
200 gr crema de leche
14 gr gelatina sin sabor
100gr azúcar impalpable.
1. Realizar una crema pastelera con la leche, azúcar, manteca y fécula de maíz. Llevar la leche a hervor junto con la mitad del azúcar. La otra mitad mezclarlas con los huevos, esencia de vainilla, ralladura de limón y la fécula de maíz. Finalmente mezclar la leche caliente con los huevos y llevar al fuego mezclando enérgicamente. Una vez que hierva, dejar cocinar por un minuto mas.
2. Hidratar y disolver la gelatina sin sabor luego incorporarla a la pastelera caliente. Mezclar. Esparcir la crema sobre una placa y tapar con film en contacto.
3. Una vez tibia mezclarla con la ricotta y la crema de leche.
4. Llenar el marco con la base del biscuit para luego tapar con otra porción de biscuit.
5. Llevar al frió y luego espolvorear con azúcar impalpable para luego porcionar.
Nota
Este cuadrado es una versión a la ya famosa tarta de ricotta. Solo que es mucho mas cremosa y la masa que la contiene no es rígida sino muy aireada. Aconsejo perfumar la ricotta con limón y vainilla al mismo tiempo. El sabor es esquisto y super novedoso para tomar un rico te aromático.