Gratín de hongos

Ingredientes

4 papas
4 cdas. de aceite de oliva
200 g de champiñones
1 cebolla
4 tomates perita
4 huevos
125 g de queso cheddar
1 cda. de ciboulette
sal y pimienta, a gusto

Preparación

• Pelar las papas, cortarlas en cubos, hervirlas en agua con sal, retirar y reservar.
• Si son bien pequeños, dejar los champiñones enteros o, de lo contrario, cortarlos en cuartos.
• En una sartén apta para horno saltear los hongos y la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que queden dorados; retirar y reservar.
• Agregar otro chorro de aceite a la misma sartén y dorar allí, a fuego fuerte y por todos sus lados, los cubos de papas reservados.
• Agregar los tomates cortados en cuartos y saltear un par de minutos más.
• Incorporar la preparación de hongos, salpimentar, mezclar bien, emparejar la superficie, hacer cuatro huecos y romper en cada uno de ellos un huevo.
• Espolvorear por encima con el queso rallado y llevar la sartén a horno precalentado moderado por 5 minutos o hasta que los huevos queden cocidos y el queso dorado.
• Servir decorado con la ciboulette picada.

Arroz tibio con huevos y champiñones

• http://recetas.lanacion.com.ar/1681185-arroz-tibio-con-huevos-y-champinones

  Ingredientes

  200 g de arroz largo
  6 huevos
  2 cditas. de hierbas frescas
  1 morrón rojo
  1 morrón verde
  100 g de champiñones
  1 limón
  vinagre de vino
  10 cdas. de aceite de oliva 
  sal y pimienta
• Cociná el arroz y reservalo tibio.
• Batí los huevos con sal, pimienta y una cucharadita de las hierbas bien picadas.
• Calentá 4 cucharadas de aceite en una sartén y volcá la mitad del batido de huevos, para lograr una tortilla ultrafina.
• Cuando quede cocida retirala, dejala enfriar y cortala en tiras.
• Repetí la operación con la otra mitad de los huevos.
• Sacá las semillas y las nervaduras a los morrones, y cortalos en tiras largas y finas.
• Feteá los champiñones, rocialos con unas gotas de limón y en un bol mezclalos con el arroz tibio, las tiras de tortilla y el morrón.
• Rociá todo con la vinagreta hecha con el resto del aceite de oliva y de las hierbas picadas, el vinagre, sal y pimienta.

Spaghettis al horno con pollo y hongos frescos

Ingredientes

4 muslos de pollo
350 g de hongos frescos (portobellos, gírgolas o shiitakes)
1 cebolla morada
aceite de oliva, c/n
1 vaso de vino blanco seco
500 cc de crema de leche
500 g de spaghettis secos
200 g de queso parmesano
hojas de albahaca, c/n

Preparación

• Cortar el pollo pelado y sin huesos en trozos medianos; salpimentarlos; y dorarlos en una olla con un poco de aceite.
• Reservar.
• Acomodar la carne de pollo en una asadera y agregar los hongos frescos cortados en cuartos, la cebolla también cortada en cuartos, el vino, sal, pimienta, un buen chorro de aceite y llevar a horno fuerte hasta que el pollo esté totalmente cocido y el vino se haya reducido un poco.
• En este punto agregar la crema, revolver y reservar caliente.
• Por otro lado, hervir los spaghettis en abundante agua con un puñado de sal gruesa, escurrirlos, incorporarlos a la preparación de pollo junto con la mitad del queso rallado; remover bien, espolvorear por arriba el resto del queso y servir caliente.
• http://recetas.lanacion.com.ar/1682138-spaghettis-al-horno-con-pollo-y-hongos-frescos

Rollo de zapallitos

Ingredientes

1 kg de zapallitos redondos
30 g de manteca
6 huevos
1 cda. de perejil
sal y pimienta, a gusto
4 cdas. de queso parmesano

Para el relleno 
1 cebolla
200 g de champiñones
1 cda. de harina
100 cc de leche

Preparación

• Cortar los zapallitos en ruedas finas y dorarlas en manteca.
• Batir las yemas con el perejil picado, salpimentar y mezclar con las ruedas de zapallito.
• Batir las claras a nieve, incorporar la mezcla anterior con movimientos suaves, volcar en una placa para pionono forrada con papel manteca, sin que las ruedas queden superpuestas; y hornear 15 minutos a fuego fuerte.
• Para el relleno rehogar la cebolla picada con los champiñones fileteados.
• Removiendo siempre hacer un roux espolvoreándoles la harina y agregando la leche tibia; salpimentar y reservar.
• Sobre un film espolvorear el queso; extender el pionono; distribuir con cuidado el relleno, enrollar con el film, cerrar como un caramelo y reservar en frío por toda una noche.http://recetas.lanacion.com.ar//1682375-rollo-de-zapallitos?utm_source=n_recetas&utm_medium=nota&utm_campaign=jueves