Torta de arena

220 g de manteca220 g de azúcar 
4 huevos
Ralladura de 2 naranjas
100 g de harina
200 g de almidón de maíz
20 g de polvo para hornear
Jugo de 2 naranjas
OPCIONAL : 100 G CASCARITAS NARNAJAS GLASEADAS
GLASE
Jugo de ½ limón
100 g mermelada de damascos
3 cucharadas de rhum o coñac

Batir a blanco la manteca pomada , luego agregar el azúcar.
Perfumar con ralladura .
Batir suavemente los huevos hasta desligarlos. Incorporarlos en forma de hilo al batido.
Tamizar la harina con el almidón de maíz y el polvo para hornear.
Agregarlos alternando con el jugo de naranja. Homogeneizar. Opcional agregarlas cascaritas picadas
Pasar la masa a una budinera recta de 24 cm de largo, enmantecada y fría. Alisar.
Cocinar durante 35 a 40 minutos en el horno suave a 170ºC.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla.
Se puede presentar glaseada o solo espolvoreada con azúcar impalpable.
Para el glaseado mezclar los ingredientes y tamizar. Pincelar la torta aun tibia para que se impregne mejor. Si el glaseado queda muy espeso aligerar con agua caliente.
luego glasear con una mezcla de azúcar impalpable y jugo de narnajas. decorar con cascaritas de naranjas confitadas.

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Torta de peras y naranjas

Una receta de Osvaldo Gross 

Ingredientes

Masa

220 g de azúcar Chango

180 g de margarina
o manteca

60 cc de leche

4 huevos

360 g de harina 

20 g de polvo de hornear

1 pizca de sal fina

1 cuch. de esencia de vainilla 

Ralladura de dos naranjas

Relleno

6 peras medianas

100 g de azúcar Chango

1 pizca de canela molida

Glaseado

Jugo de 2 naranjas

100 g de azúcar Chango

 

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Preparación

Masa

Blanquear la margarina con el azúcar Chango y perfumar con la ralladura y la esencia de vainilla • Incorporarle los huevos de a uno • Tamizar la harina con el polvo leudante y la sal fina e incorporar alternando con la leche.

Relleno

Pelar y cortar las peras por la mitad • Despepitar • Cortar cada mitad longitudinalmente sin separar las rodajas, como si fuera un abanico • Espolvorear con azúcar Chango y la canela molida.

Glaseado

Mezclar el jugo con el azúcar Chango y remover o calentar hasta que disuelva el azúcar.

Armado

Enmantecar y enharinar una tortera alta de 26 cm de diámetro • Colocar la masa y acomodar por encima las peras laminadas • Espolvorear con azúcar Chango extra • Hornear a 170°C, horno moderado, por 45 a 50 minutos • Retirar del horno y bañar con el glaseado cuando la torta está aun caliente.

http://www.azucarchango.com.ar/Recetario-Zafra-2014/