TARTAS ALEMANA DE SALCHICHAS "GROSS"

Masa de mostaza 

300g harina
5 g de sal
150 g manteca
50 cc agua fría
1 cucharada de mostaza
1 huevo

Procesar la manteca fría , sal y la harina hasta formar un arenado fino.
Agregar el huevo, mostaza y el agua.
Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film.
Forrar molde de 26 cm de diámetro y 4 cm altura.. Picar la masa.
Colocar papel aluminio y material de carga. Hornear 10 min a 180°C. 
Retirar material de carga. Rellenar terminar la cocción.

TARTA DE SALCHICHAS Y MOSTAZA

600 g salchicha parrillera

600 g de repollo cortado en juliana.
1 cebolla
50 g manteca 
Sal/pimienta
1 manzana verde rallada

300 g crema de leche
3 huevos
1 cucharada mostaza en grano
100 g queso gruyere rallado

Colocar la salchicha en forma de espiral sobre una sartén de fondo grueso. Uniéndola con palitos de brochette para que no pierda la forma. Cocinar hasta dorar y desgrasar.

Cocinar la cebolla con la manteca sal y pimienta hasta rehogar. Agregar el repollo, la manzana y el vinagre y cocinar hasta que quede transparente. Retirar y escurrir.

Hacer el ligue uniendo crema, leche, mostaza y queso rallado.

Armado sobre la masa precocida colocar el repollo, luego la salchicha y finalmente el ligue. Hornear a 180°C por 30 minutos

TARTA FINANCIÈRE DE MANZANAS :

Osvaldo Gross

Tarta Amandine de frutillas

Ingredientes

Masa

120 g de manteca

80 g de azúcar impalpable Chango

Ralladura de media naranja

1 huevo

250 g de harina 0000

Relleno

2 huevos

100 g de azúcar impalpable Chango

100 g de almendras molidas

120 g de manteca

1 cucharada de harina 0000

Ralladura de media naranja

Frutillas para decorar

Preparación

Masa

Batir la manteca con el azúcar impalpable Chango • Perfumar con la ralladura de naranja e incorporar el huevo • Tamizar la harina y agregar al batido • Formar una masa tierna • Dejar reposar en frío • Estirar y forrar una tartera de 24 cm de diámetro.

Relleno 

Batir apenas los huevos con azúcar impalpable Chango y la ralladura de naranja • Agregar las almendras bien procesadas, la harina y la manteca blanda • Formar una crema y colocar sobre la masa de tarta • Hornear a 180°C por espacio de 30 a 35 minutos • Retirar del horno y dejar enfriar • Decorar con frutillas lavadas y sin cabito • Antes de servir espolvorear con abundante azúcar impalpable Chango para que las frutillas suelten su jugo y queden brillantes.

Si no tenés frutillas, podés reemplazarlas por frutas frescas como duraznos, cerezas, mangos, ciruelas, damascos, moras, frambuesas, manzanas y peras, previamente caramelizadas, no crudas.

http://www.azucarchango.com.ar/Recetario-Impalpable-2015/

TARTA DE FRUTILLAS AL KIRSCH de Osvaldo Gross

MASA SUCREE

110 g manteca
135 g azucar
5 g sal fina
2 C. esencia vainilla
1 huevo
250 g harina

Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación. Perfumar con la esencia de vainilla. Unir el huevo hasta obtener una crema
Tamizar la harina con la sal y hacer una corona con la harina.
Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar.
Fresar la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
Formar un cuadrado y cubrir con film y enfriar en heladera antes de usar. Conservar hasta 7 días en heladera o 2 meses en freezer

Relleno:

Crema pastelera 200 g

30 cc kirsch

Crema de leche 100 g

Frutillas 300 g

Gelatina de frutillas 100 g

Crema chantilly 250 g

Estirar la masa de 4 mm de espesor. Picar con un tenedor.

Fonzar una tartera de 22 cm de diámetro y 3 a 4 cm de altura. Enfriar. Hornear a 180° C hasta cocción completa con material de carga para preservar los bordes altos. Enfriar.

Perfumar la crema pastelera fría con el kirsch y batir ligeramente con un batidor hasta que se vuelva lisa.

Batir la crema de leche a tres cuartos e incorporarla a la crema pastelera fría. Hacerlo con una espátula de goma con movimiento envolvente.

Rellenar la tarta en una capa uniforme.

Lavar las frutillas. Secarlas. Quitarles los cabitos. Cortarlas. Colocarlas sobre la crema tratando de formar una cama horizontal. Colocar en la heladera.

Confeccionar la gelatina de frutillas utilizando la mitad de agua requerida en el envase. Enfriarla sobre baño de hielo hasta que comience a coagular.

Volcar inmediatamente sobre las frutillas.

Enfriar en heladera y decorar con un borde de crema chantilly puesta en manga con boquilla rizada.

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Tarta granulada de manzana

Ingredientes

Masa
200 g de manteca
120 g de azúcar BLANCO Chango
2 huevos
Ralladura de 1/2 limón
400 g de harina leudante

Relleno manzanas
2 kg de manzanas verdes
700 cc de jugo
de manzanas o agua
300 g de azúcar BLANCO Chango
1 pizca de canela molida
Ralladura y jugo de 1 limón
100 g de almidón de maíz
100 g de pasas de uva

Preparación

Masa

Colocar la manteca pomada junto con el azúcar Chango y batir enérgicamente hasta blanquear la preparación • Perfumar con la ralladura • Unir los huevos y agregar la harina leudante previamente tamizada • Formar una masa sin amasar • Cubrirla con un film plástico y enfriar en heladera una hora antes de usar.
Relleno manzanas

Pelar, despepitar y cortar las manzanas en cubos grandes • En una cacerola alta poner tres cuartos del jugo de manzanas, azúcar Chango, canela y limón • Llevar a primer hervor • Colocar las manzanas y las pasas y cocinar 5 minutos • Desleír el almidón de maíz con el resto del jugo • Agregar a la cacerola y cocinar hasta que espese por un minuto • Retirar del fuego y entibiar.

Armado

Estirar 2/3 de la masa y forrar un marco de 30 por 30 cm • Cocinar a 180°C por 10 minutos • Rellenar y volver al horno unos 25 a 30 minutos más • Optativamente pueden ponerse migas de bizcochuelo molidas en la base para absorber la humedad de las manzanas • Con el resto de la masa formar grumos o migas y cocinar en una placa a 180°C hasta que estén dorados • Cubrir la tarta caliente con estos grumos de masa cocidos • Dejar enfriar antes de cortar.

https://www.facebook.com/pages/osvaldo-gross/163551720365107?fref=nf

TARTAS ALEMANA DE SALCHICHAS "GROSS"

Masa de mostaza 

300g harina

5 g de sal

150 g manteca

50 cc agua fría

1 cucharada de mostaza

1 huevo

Procesar la manteca fría , sal y la harina hasta formar un arenado fino.

Agregar el huevo, mostaza y el agua.

Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film.

Forrar molde de 26 cm de diámetro y 4 cm altura.. Picar la masa.

Colocar papel aluminio y material de carga. Hornear 10 min a 180°C. 

Retirar material de carga. Rellenar terminar la cocción.

TARTA DE SALCHICHAS Y MOSTAZA

600 g salchicha parrillera

600 g de repollo cortado en juliana.

1 cebolla

50 g manteca 

Sal/pimienta

1 manzana verde rallada

300 g crema de leche

3 huevos

1 cucharada mostaza en grano

100 g queso gruyere rallado

Colocar la salchicha en forma de espiral sobre una sartén de fondo grueso. Uniéndola con palitos de brochette para que no pierda la forma. Cocinar hasta dorar y desgrasar.

Cocinar la cebolla con la manteca sal y pimienta hasta rehogar. Agregar el repollo, la manzana y el vinagre y cocinar hasta que quede transparente. Retirar y escurrir.

Hacer el ligue uniendo crema, leche, mostaza y queso rallado.

Armado sobre la masa precocida colocar el repollo, luego la salchicha y finalmente el ligue. Hornear a 180°C por 30 minutos.

https://www.facebook.com/163551720365107/photos/np.1430961061136351.100000757897657/826005427453063/?type=1&notif_t=notif

y_me

Flores de manzanas

http://www.fox.com.au/scoopla/food/blog/2015/4/easy-to-make-apple-pie-flowers-sweet-delicious/

APPLE PIE LAS FLORES (para 6)

2 Manzanas (Red Delicious)
Hojas 2 de pasteles - 1 Hoja de hace unos 4
Harina
Canela
Azúcar
medio limón
Agua

Cuchillo afilado
Tazón Grande
Rodillo
Bandeja magdalena Silicio

Cómo hacerlas:

Picar las manzanas en medio y el núcleo. 

Finamente rebanada de cada segmento (el más fino es el mejor). 

Llenar recipiente con agua y añadir medio limón.

Coloque las rodajas de manzana en un tazón y microondas durante tres minutos.

Escurrir las rodajas de manzana.

En el banco de la cocina, cubrir una sección con harina y coloque una hoja de masa en la parte superior y espolvorear con harina. 

Usando su rodillo, extienda la hoja de masa a cabo lo que es agradable y finas.

Coloque las rodajas de manzana por lo que las pieles cuelgan sobre el borde de la masa.

una vez que tenga la capa de ellos en el borde superior, espolvorear con un poco de canela y rodar de un lado a otro.

Continúe hasta que haya tomado la amour deseado de flores pastel de manzana.

Colocarlos en la bandeja de la magdalena de silicio (o mantequilla una bandeja normal de pastel de taza), y meterlo en el horno durante 30 minutos a 210 grados Celsius.

Dejar enfriar un poco y servir caliente.

TARTA DE FRUTILLAS AL KIRSCH

MASA SUCREE

110 g manteca
135 g azucar
5 g sal fina
2 C. esencia vainilla
1 huevo
250 g harina

Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación. Perfumar con la esencia de vainilla. Unir el huevo hasta obtener una crema
Tamizar la harina con la sal y hacer una corona con la harina.
Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar.
Fresar la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
Formar un cuadrado y cubrir con film y enfriar en heladera antes de usar. Conservar hasta 7 días en heladera o 2 meses en freezer

Relleno:

Crema pastelera 200 g
30 cc kirsch
Crema de leche 100 g
Frutillas 300 g
Gelatina de frutillas 100 g
Crema chantilly 250 g

Estirar la masa de 4 mm de espesor. Picar con un tenedor.
Fonzar una tartera de 22 cm de diámetro y 3 a 4 cm de altura. Enfriar. Hornear a 180° C hasta cocción completa con material de carga para preservar los bordes altos. Enfriar.
Perfumar la crema pastelera fría con el kirsch y batir ligeramente con un batidor hasta que se vuelva lisa.
Batir la crema de leche a tres cuartos e incorporarla a la crema pastelera fría. Hacerlo con una espátula de goma con movimiento envolvente.
Rellenar la tarta en una capa uniforme.
Lavar las frutillas. Secarlas. Quitarles los cabitos. Cortarlas. Colocarlas sobre la crema tratando de formar una cama horizontal. Colocar en la heladera.
Confeccionar la gelatina de frutillas utilizando la mitad de agua requerida en el envase. Enfriarla sobre baño de hielo hasta que comience a coagular.
Volcar inmediatamente sobre las frutillas.
Enfriar en heladera y decorar con un borde de crema chantilly puesta en manga con boquilla rizada.

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