Champignones rellenos con jamón, ricotta y parmesano

Ingredientes

- Champignones, 2 bandejitas
- Jamón cocido, 200 grs
- Ricotta, 1 tz generosa
- Parmesano, 1 tz
- Sal y pimienta, a gusto
- Nuez moscada, 1/2 cdta de café
- Perejil, 2 cda de té
- Pan rallado para espolvorear

Preparación

• Limpiar cada champignon con papel de cocina y quitarles los cabos.
• Ahuecar la cavidad con una cucharita y reservar lo quitado.
• Mezclar esto con los cabos y picarlos finamente. Picar el jamón cocido.
• En un bol mezclar esta preparación con el queso parmesano, la ricotta, el jamón cocido y el perejil.
• Rellenar con esto cada sombrerito de champignon, espolvorear con pan rallado y llevar a horno de 190 hasta que se doren suavemente. Servir tibios o frios.

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chipa

Ingredientes:

• 250 g Queso sardo
• 250 g Queso parmesano
• 2 Huevos
• 60 g Manteca
• 500g Harina
• 1 cc Sal
• c/c Leche: cantidad necesaria. 

Preparación:

1. Rallar grueso el queso sardo y el parmesano o con preferencia queso tipo mar del plata y colocarlos dentro de un bol.
2. Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa.
3. Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos.
4. Cortar porciones de 35 gr. y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave.

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