Arroz tibio con huevos y champiñones

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  Ingredientes

  200 g de arroz largo
  6 huevos
  2 cditas. de hierbas frescas
  1 morrón rojo
  1 morrón verde
  100 g de champiñones
  1 limón
  vinagre de vino
  10 cdas. de aceite de oliva 
  sal y pimienta
• Cociná el arroz y reservalo tibio.
• Batí los huevos con sal, pimienta y una cucharadita de las hierbas bien picadas.
• Calentá 4 cucharadas de aceite en una sartén y volcá la mitad del batido de huevos, para lograr una tortilla ultrafina.
• Cuando quede cocida retirala, dejala enfriar y cortala en tiras.
• Repetí la operación con la otra mitad de los huevos.
• Sacá las semillas y las nervaduras a los morrones, y cortalos en tiras largas y finas.
• Feteá los champiñones, rocialos con unas gotas de limón y en un bol mezclalos con el arroz tibio, las tiras de tortilla y el morrón.
• Rociá todo con la vinagreta hecha con el resto del aceite de oliva y de las hierbas picadas, el vinagre, sal y pimienta.

Arrolados de ternera

Ingredientes

- 1 kg de carne picada de ternera
- 1 cdita. de semillas de anís
- 1 cdita. de curry ahumado
- 1 cdita. de estragón seco
- 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
- 1 cucharada de escamas de cebolla
- 1 taza de pan rallado
- 8 tomates secos hidratados.

Relleno:
- 200 g de láminas de panceta ahumada
- 6 huevos duros
- 300 g de mozzarella

Preparación

• En una sartén, dorar levemente a fuego muy bajo las semillas de anís, las de girasol y las escamas de cebolla. Procesarlas, colocarlas en un bol y mezclarlas con la carne picada, el pan rallado, el estragón, el curry y los tomates en trocitos. Salpimentar y unir los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
• Luego, extender la masa de carne sobre una mesada aceitada y formar un rectángulo parejo de 1 cm de espesor.
• Cubrir con la panceta, los huevos cortados en rodajas y trozos de mozzarella. Arrollar en forma de cilindro moldeándolo con las palmas de las manos. Envolver con papel film, sujetar los extremos para que la preparación quede firme y reservar en heladera durante 1 hora.
• Quitar el papel film y grillar el arrollado a la plancha o a la parrilla por todos sus lados a temperatura moderada. Cortar y servir. Si se desea, se puede acompañar con hojas verdes y salsa criolla.http://recetas.lanacion.com.ar//1697007-de-ternera?utm_source=n_recetas&utm_medium=nota&utm_campaign=martes

Recetas de Mauricio Asta