Ingredientes
Masa200 g de manteca
120 g de azúcar BLANCO Chango
2 huevos
Ralladura de 1/2 limón
400 g de harina leudante
Relleno manzanas
2 kg de manzanas verdes
700 cc de jugo
de manzanas o agua
300 g de azúcar BLANCO Chango
1 pizca de canela molida
Ralladura y jugo de 1 limón
100 g de almidón de maíz
100 g de pasas de uva
2 kg de manzanas verdes
700 cc de jugo
de manzanas o agua
300 g de azúcar BLANCO Chango
1 pizca de canela molida
Ralladura y jugo de 1 limón
100 g de almidón de maíz
100 g de pasas de uva
Preparación
Masa
Colocar la manteca pomada junto con el azúcar Chango y batir enérgicamente hasta blanquear la preparación • Perfumar con la ralladura • Unir los huevos y agregar la harina leudante previamente tamizada • Formar una masa sin amasar • Cubrirla con un film plástico y enfriar en heladera una hora antes de usar.
Relleno manzanas
Relleno manzanas
Pelar, despepitar y cortar las manzanas en cubos grandes • En una cacerola alta poner tres cuartos del jugo de manzanas, azúcar Chango, canela y limón • Llevar a primer hervor • Colocar las manzanas y las pasas y cocinar 5 minutos • Desleír el almidón de maíz con el resto del jugo • Agregar a la cacerola y cocinar hasta que espese por un minuto • Retirar del fuego y entibiar.
Armado
Estirar 2/3 de la masa y forrar un marco de 30 por 30 cm • Cocinar a 180°C por 10 minutos • Rellenar y volver al horno unos 25 a 30 minutos más • Optativamente pueden ponerse migas de bizcochuelo molidas en la base para absorber la humedad de las manzanas • Con el resto de la masa formar grumos o migas y cocinar en una placa a 180°C hasta que estén dorados • Cubrir la tarta caliente con estos grumos de masa cocidos • Dejar enfriar antes de cortar.
