Receta de Tarta light de zanahorias, pimientos y brocoli (sin masa)

Ingredientes  Por Ana D'onofrio

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- Zanahorias, 2
- Brócoli, 1
- Pimiento rojo, 1
- Pimiento verde, 1
- Pimiento amarillo, 1
- Huevos, 3
- Queso rallado, 1/2 tasa
- Queso crema descremado, 2 cdas soperas
- Comino, c/n

Preparación

• Corto en rodajas las zanahorias previamente cocidas al vapor y las distribuye en la base de la fuente redonde Pirex. Salpimento y espolvoreo con comino. Tapizo todo con el concasé de pimientos (receta aparte) y distribuyo encima los "arbolitos" del brócoli
• Mezclo el queso rallado con el queso blanco descremado y uno todo, mezclando bien. Agrego los huevos de a uno y bato con batidor eléctrico. Salpimento y agrego un poquito de nuez moscada. Derramo la mezcla sobre las verduras y llego a un horno de 180/190 grados por unos 25/30 minutos. Esto puede acompañar cualquier carne, aunque yo lo como con una ensalada verde y queda bárbaro
• Preparación del concasé de pimiento
• Lavar bien los pimientos, cortarlos longitudinalmente y sacarle las partes blancas.
• Cortar tirar finas, a lo largo y luego cortarlo en concasé, o sea en cuadraditos pequeños.
• Poner una cucharada de manteca o un poco de aceite de oliva en un wok o sartén y calentar bien.
• Echar dentro los pimientos y dejar cocinar sin mover unos 5/8 minutos.
• Revolver con cuchara de madera y mover un poco la sartén. Seguir cocinando unos diez o quince minutos.
• Agregar sal, pimienta, comino y una cucharada de azúcar. Probar y rectificar el condimento si hace falta.

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EMPANADA GALLEGA- ATUN CEBOLLA MORRONES, Osvaldo gross

osvaldo gross

1 h · 

3-EMPANADA GALLEGA- ATUN CEBOLLA MORRONES

1-1-Masa briochada:

500 g harina
30 g levadura de cerveza
80 cc leche
4 huevos- 240 g
10 g sal
125 g manteca
20 g de azúcar.

Disolver la levadura con la leche y el azúcar. Dejar espumar.
Formar una masa con todos los ingredientes excepto la manteca.
Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar volumen.
Romper la masa y volver a unirla.
Dejar fermentar en heladera por varias horas.
Estirar de 5 mm. Enfriar
600 g masa briochada – ESTIRADA EN DOS HOJAS DE 25 POR 35 CM

RELLENO:
1 kilos de cebolla en pluma
250 g morrones ( rojos y amarillos)
1 hojas de laurel
2 dientes de ajo picado
500 g de atún al natural escurrido.
2 cucharadas de pimentón dulce.
Aceite de oliva c/n
1 capsula de azafrán

Rehogar la cebolla, morrones, ajo y laurel hasta que estén transparentes.
Incorporar el pimentón , azafrán y el atún escurrido.
Retirar las hojas de laurel.
Rellenar la tarta, pintar los bordes con huevo batido.
Colocar la otra capa de masa por encima.
Hacer un repulgue.
Pintar con huevo la superficie.

Hornear a 180° C.