Torta haragana de peras

 Ingredientes

• Arenado:
•  Manteca 250 grs
•  Azúcar 250 grs
•  Harina 0000 250 grs
• Relleno:
•  Peras 3
•  Huevo 2
•  Leche 200 cc
•  Azúcar c/n

Procedimiento

Enmantecar y enharinar un molde para torta de 26 cm.

Para el arenado, en un bol mezclar con cornet la harina, la manteca fría y el azúcar. Ir formando un arenad.

Cortar en láminas finas las peras (no muy maduras). Volcar parte del arenado al molde,  colocar las peras superpuestas y otra vez el arenado.

Mezclar los huevos junto la  leche y agregar a la preparación, terminar espolvor azúcar con un colador. Llevar a un horno moderado durante 45 minutos aproximadamente, hasta dorar bien.

Torta rápida

Trabajar 125 g. de manteca junto 200g. de azúcar, 180g. de harina 2 ctas de royal, 2 huevos, 1taza de leche 60g. de maicena, a esto agregarle dados de dulce de batata,o 3 barritas de chocolate cortada en  o pera o manzana en cuadraditos; mezclar. Llevar al horno 40 minutos

Torta de peras y naranjas

Una receta de Osvaldo Gross 

Ingredientes

Masa

220 g de azúcar Chango

180 g de margarina
o manteca

60 cc de leche

4 huevos

360 g de harina 

20 g de polvo de hornear

1 pizca de sal fina

1 cuch. de esencia de vainilla 

Ralladura de dos naranjas

Relleno

6 peras medianas

100 g de azúcar Chango

1 pizca de canela molida

Glaseado

Jugo de 2 naranjas

100 g de azúcar Chango

 

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Preparación

Masa

Blanquear la margarina con el azúcar Chango y perfumar con la ralladura y la esencia de vainilla • Incorporarle los huevos de a uno • Tamizar la harina con el polvo leudante y la sal fina e incorporar alternando con la leche.

Relleno

Pelar y cortar las peras por la mitad • Despepitar • Cortar cada mitad longitudinalmente sin separar las rodajas, como si fuera un abanico • Espolvorear con azúcar Chango y la canela molida.

Glaseado

Mezclar el jugo con el azúcar Chango y remover o calentar hasta que disuelva el azúcar.

Armado

Enmantecar y enharinar una tortera alta de 26 cm de diámetro • Colocar la masa y acomodar por encima las peras laminadas • Espolvorear con azúcar Chango extra • Hornear a 170°C, horno moderado, por 45 a 50 minutos • Retirar del horno y bañar con el glaseado cuando la torta está aun caliente.

http://www.azucarchango.com.ar/Recetario-Zafra-2014/