TARTAS ALEMANA DE SALCHICHAS "GROSS"

Masa de mostaza 

300g harina
5 g de sal
150 g manteca
50 cc agua fría
1 cucharada de mostaza
1 huevo

Procesar la manteca fría , sal y la harina hasta formar un arenado fino.
Agregar el huevo, mostaza y el agua.
Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film.
Forrar molde de 26 cm de diámetro y 4 cm altura.. Picar la masa.
Colocar papel aluminio y material de carga. Hornear 10 min a 180°C. 
Retirar material de carga. Rellenar terminar la cocción.

TARTA DE SALCHICHAS Y MOSTAZA

600 g salchicha parrillera

600 g de repollo cortado en juliana.
1 cebolla
50 g manteca 
Sal/pimienta
1 manzana verde rallada

300 g crema de leche
3 huevos
1 cucharada mostaza en grano
100 g queso gruyere rallado

Colocar la salchicha en forma de espiral sobre una sartén de fondo grueso. Uniéndola con palitos de brochette para que no pierda la forma. Cocinar hasta dorar y desgrasar.

Cocinar la cebolla con la manteca sal y pimienta hasta rehogar. Agregar el repollo, la manzana y el vinagre y cocinar hasta que quede transparente. Retirar y escurrir.

Hacer el ligue uniendo crema, leche, mostaza y queso rallado.

Armado sobre la masa precocida colocar el repollo, luego la salchicha y finalmente el ligue. Hornear a 180°C por 30 minutos

Torta invertida, de Manzanas.

Para el caramelo

1 taza de azúcar
100 g de manteca
4 o 6 manzanas verdes

Para la masa
6 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
1 y 1/2 taza de harina
1 cda de polvo de hornear
1 vaso de oporto
PREPARACION

Pelar las manzanas, cortar por la mitad y retirar las semillas. Reservar.

En un molde de 26 cm de diámetro colocar el azúcar y llevar directamente sobre la llama de la hornalla para hacer un caramelo. Agitar el molde para que no se queme el azúcar de los bordes. Una vez listo, distribuir por todo el molde, especialmente por los bordes.

Antes de que se enfríe agregar la manteca cortada en cubos pequeños.

Distribuir las manzanas en la base del molde, lo más cerca posible.

Para la masa
Batir los huevos con el azúcar, añadir la esencia de vainilla y por último agregar la harina, previamente tamizada con el polvo de hornear, con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla sobre las manzanas y llevar al horno precalentado a temperatura moderada durante 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la torta, éste salga limpio.

Retirar del horno y volcar sobre la masa el vaso de oporto para humedecer el interior. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

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Necesitará:

Masa:
200 g de mantequilla, suavizada
120 g de azúcar
2 huevos
Leche 100ml
2 cucharaditas Levadura en polvo
una pizca de sal
2 cdta. esencia de vainilla
limon ralladura
500 g de harina
Relleno:
1 kg de manzanas
5 cucharadas azúcar o gusto
canela al gusto
2 cucharadas mantequilla
jugo de medio limón
30 ml de agua
azúcar en polvo para espolvorear
Cómo cocinar:
1. Batir la mantequilla blanda con el azúcar, añadir los huevos, la vainilla, la ralladura y la leche. Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear en el huevo y espolvorear la mezcla en aceite. Amasar la masa, envolver en papel plástico y coloque en el refrigerador durante 1 hora.
2. Preparación del relleno:
Pelar las manzanas peladas, sin corazón, parrilla. Añadir el resto de ingredientes para el relleno. Ponga las manzanas en el fuego y llevar a ebullición, baje el fuego y cocine hasta que las manzanas se evaporan líquido. Preparar el relleno esté completamente frío.
3. Precaliente el horno a 180 grados. Trabajar espolvorear la superficie ligeramente con harina. Corte un pedazo de masa, rodar en un círculo alrededor de 3 mm de espesor y cortar en triángulos. Cada triángulo se ranura, como se muestra en la foto. Poner el relleno y envolver el primero un lado y luego el otro.
4. Coloque las galletas en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Espolvoree las galletas enfriadas con azúcar en polvo.

Buen Provecho

Torta rápida

Trabajar 125 g. de manteca junto 200g. de azúcar, 180g. de harina 2 ctas de royal, 2 huevos, 1taza de leche 60g. de maicena, a esto agregarle dados de dulce de batata,o 3 barritas de chocolate cortada en  o pera o manzana en cuadraditos; mezclar. Llevar al horno 40 minutos