BUDIN DE NAVIDAD Osvaldo Gross

Batir 200 g de manteca pomada con 200 g de azúcar hasta blanquear. Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de limon.opcionamente podemos agregar 1 cucharada de miel o glucosa Incorporar 4 huevos de a uno. Unir 300 g de harina con 2 cucharita de polvo para hornear y una pizca de sal . Formar una pasta cremosa. Unir 150 g pasas de uva remojadas con 50 cc coñac. 150 g fruta abrillantada 150 g frutas secas surtidas y 100 g cerezas confitadas. Poner la masa en dos moldes de 20 por 6 cm. Forrados con papel manteca. Hornear moderado. 180 C (350 F) por 40 minutos aprox. Comprobar cocción hundiendo palillo de brochette. Debe salir limpio. Entibiar. Desmoldar

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Budín de chocolate

salen 2 unidades de 22 cm diam.
250 g de manteca
250 g de azúcar impalpable
50 g de glucosa o miel
3 huevos
150 cc de leche
325 g de harina
15 g de polvo para hornear
25 g de almidón de maíz
200 g chocolate semiamargo

Batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable y la glucosa.
Incorporar de los huevos d e a uno y finalmente la leche y el chocolate fundido y a temperatura ambiente.
Tamizar la harina con el polvo para hornear y el almidón de maíz.
Agregar al batido y unir.
Armado
Enmantecar y enharinar dos moldes de cake de 22 cm de diámetro de tubo central. Dividir la masa.
. Hornear a 170ºC de 35 a 40 minutos. Retirar del horno. Dejar en el molde por 5 min. Y desmoldar sobre rejilla.

Glasear con una mezcla de azúcar imapable, caco amrgo y agua caliente bien batidos. 200 g azúcar impalpbale+40 g cacao amargo + 30 a 50 cc agua caliente o café caliente.
Decorar con confites.
por Osvaldo Gross

Budín de Limón

ingredientes

PARA EL BUDÍN

• 220 g de manteca
• 220 g de azúcar
• 220 g de harina 0000
• 4 huevos (220 g)
• 15 g de polvo leudante
• Ralladura y jugo de
• 1 limón grande

PARA LA CREMA BLANCA

• 400 g de crema no láctea
• 100 g de leche de coco
• Esencia de limón, c/n
• Procedimiento

  PARA EL BUDÍN

  1. Bata la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema. Aromatice con la ralladura de limón.
  2. Añada los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
  3. Tamice la harina con el polvo leudante y agregue junto con el jugo de limón. Bata durante 1 minuto más.
  4. Coloque la preparación en tres moldes de 20 cm de diámetro enmantecados y enharinados. Hornee a 170 °C de 20 a 25 minutos. (Verifique la cocción hundiendo un palito de brochette en el centro de la torta: tiene que salir sin masa adherida.)
  5. Retire del horno. Deje descansar durante 5 minutos. Desmolde delicadamente sobre una rejilla.

  PARA LA CREMA BLANCA

  1. Mezcle la crema, la leche de coco y algunas gotas de esencia de limón. Enfríe bien.
  2. Bata a punto chantilly. (Si no dispone de crema no láctea, puede utilizar crema de leche, aunque el color final será de un tono marfil.)

  armado y presentación

  Una los discos con la crema y luego enmascare la torta con el resto de la crema. Decore.
• http://revistaelgourmet.com/receta/i220-budin-de-limon#.VU9Hmfl_Oko

Budín de arándanos

por Santi Giorgini

ingredientes
Manteca 150 g
Azúcar 220 g
Huevos 2
Yogur de vainilla 140 g
Ralladura de limón c/n
Extracto de vainilla c/n
Harina leudante 225 g
Arándanos frescos 150 g
Azúcar impalpable c/n

PROCEDIMIENTO

Para formar una crema, batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se disuelva. Agregar los huevos uno a uno y a temperatura ambiente, e incorporar luego luego de cada adición. Añadir luego el yogur griego, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Tamizar la harina e incorporar con una espátula de goma. Luego, agregar los arándanos. Verter la preparación en un molde forrado con papel manteca. Cocinar en horno a 180°C por 30 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un palillo y el mismo salga limpio. Retirar y esperar a que el budín esté tibio para servir. Para terminar, espolvorear el budín con azúcar impalpable.