Budín de Limón

ingredientes

PARA EL BUDÍN

• 220 g de manteca
• 220 g de azúcar
• 220 g de harina 0000
• 4 huevos (220 g)
• 15 g de polvo leudante
• Ralladura y jugo de
• 1 limón grande

PARA LA CREMA BLANCA

• 400 g de crema no láctea
• 100 g de leche de coco
• Esencia de limón, c/n
• Procedimiento

  PARA EL BUDÍN

  1. Bata la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema. Aromatice con la ralladura de limón.
  2. Añada los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
  3. Tamice la harina con el polvo leudante y agregue junto con el jugo de limón. Bata durante 1 minuto más.
  4. Coloque la preparación en tres moldes de 20 cm de diámetro enmantecados y enharinados. Hornee a 170 °C de 20 a 25 minutos. (Verifique la cocción hundiendo un palito de brochette en el centro de la torta: tiene que salir sin masa adherida.)
  5. Retire del horno. Deje descansar durante 5 minutos. Desmolde delicadamente sobre una rejilla.

  PARA LA CREMA BLANCA

  1. Mezcle la crema, la leche de coco y algunas gotas de esencia de limón. Enfríe bien.
  2. Bata a punto chantilly. (Si no dispone de crema no láctea, puede utilizar crema de leche, aunque el color final será de un tono marfil.)

  armado y presentación

  Una los discos con la crema y luego enmascare la torta con el resto de la crema. Decore.
• http://revistaelgourmet.com/receta/i220-budin-de-limon#.VU9Hmfl_Oko