Albóndigas con salsa de puerros y hongos

Ingredientes

2 supremas grandes molidas
1 cebolla rallada
2 dientes de ajo picados
½ taza de perejil picado
2 huevos
1/2 taza de miga de pan remojada y exprimida
200 g de champignones
200 g de portobello
50 g de hongos secos rehidratados
2 tazas de vino blanco seco
2 puerros grandes, picados
1/2 l de crema de leche
Sal, pimienta, aceite

Peparación

• Mezclar el pollo con la cebolla, ajo, perejil, miga de pan, sal, pimienta.
• Trabajar bien y hacer bolitas con las manos húmedas. Llevar a la heladera.
• Calentar un poco de aceite, rehogar el puerro, agregar los hongos picados, rehogar, desglasar con el vino blanco más la crema de leche.
• Condimentar a gusto y cuando rompe el hervor, deslizar las albóndigas.
• Cocinar 10 minutos y servir con arroz o con verduras.

Rollo de zapallitos

Ingredientes

1 kg de zapallitos redondos
30 g de manteca
6 huevos
1 cda. de perejil
sal y pimienta, a gusto
4 cdas. de queso parmesano

Para el relleno 
1 cebolla
200 g de champiñones
1 cda. de harina
100 cc de leche

Preparación

• Cortar los zapallitos en ruedas finas y dorarlas en manteca.
• Batir las yemas con el perejil picado, salpimentar y mezclar con las ruedas de zapallito.
• Batir las claras a nieve, incorporar la mezcla anterior con movimientos suaves, volcar en una placa para pionono forrada con papel manteca, sin que las ruedas queden superpuestas; y hornear 15 minutos a fuego fuerte.
• Para el relleno rehogar la cebolla picada con los champiñones fileteados.
• Removiendo siempre hacer un roux espolvoreándoles la harina y agregando la leche tibia; salpimentar y reservar.
• Sobre un film espolvorear el queso; extender el pionono; distribuir con cuidado el relleno, enrollar con el film, cerrar como un caramelo y reservar en frío por toda una noche.http://recetas.lanacion.com.ar//1682375-rollo-de-zapallitos?utm_source=n_recetas&utm_medium=nota&utm_campaign=jueves