Receta: la cobertura perfecta para cucakes

Los cupcakes se hicieron famosos no sólo por su sabor sino por la decoración que siempre los acompaña. Gran parte del atractivo de la decoración siempre recae en la cobertura o “frosting” que se les aplique. Existen muchísimas recetas de frosting para cupcakes, algunas muy complejas y otras más sencillas. Hoy te mostramos la receta perfecta, no falla y te permitirá siempre decorar tus cupcakes con una hermosa cobertura.

INGREDIENTES:

• 225gr. de manteca a temperatura ambiente, cortada en cubos.
• 1 cucharada de crema .
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 330-440gr. de azúcar impalpable

PASO A PASO:

1. Batir la manteca con batidora eléctrica hasta que quede cremosa
2. Poco a poco agregar una parte del azúcar impalpable junto con el extracto de vainilla y la crema.
3. Seguir mezclando y agregar más azúcar, hasta obtener la consistencia que desees. TIP: mientras más azúcar más firme y resistente quedará tu cobertura.
4. Agregar colorante (opcional)
5. Dejar reposar en heladera por 1 hora.

¡Eso es todo! Ahora solo debes preparar una manga para realizar el frosting y podrás decorar tus cupcakes en minutos. ¿Te animas a probarlo?

Cómo hacer brillantina (glitter) comestible

brillantina

Los detalles coloridos y llenos de brillo se llevan muy bien con la pastelería moderna. Desde Mundo Pastel te queremos enseñar a hacer brillantina comestible para que todas tus creaciones sean únicas.

Esta receta es muy sencilla, sólo requiere 3 ingredientes y 10 minutos de cocción.

INGREDIENTES:

• Agua
• Colorante comestible en gel
• Goma Arábiga

PASO A PASO:

1. Encender el horno en mínimo
2. En un bowl mezclar una parte de agua y una parte de goma arábiga
3. Incorporar el colorante hasta obtener el color deseado
4. Verter la mezcla en una placa para horno cubierta con papel aluminio
5. Cocinar en horno bajo por 10 minutos, o hasta que la superficie comience a hacer pequeñas burbujas
6. Dejar enfríar, la mezcla se pondrá dura como caramelo.
7. Una vez frío comenzar a separar la brillantina con un tenedor, el resultado final será un polvo brillante y comestible.

¡Eso es todo! Ahora que sabes como hacer brillantina comestible te invitamos a que pruebes nuestra receta y nos cuentes si te gustó.

Cómo hacer moños de Fondant

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Cómo hacer moños de Fondant

Los moños quedan bien en regalos, souvenirs y también decorando tortas o cupcakes. El Fondant es el material ideal para hacer moños por su durabilidad y la posibilidad de teñirlo y adaptarlo al color que se quiere obtener.

Hoy te enseñaremos, paso a paso, a realizar moños de Fondant.

MATERIALES:

• Fondant
• Colorante (opcional)
• Palo para estirar el Fondant
• Cuchillo filoso
• Toallas de papel
• Maicena
• Regla
• Aceite en aerosol

PASO A PASO:

Con la ayuda del palo estira el Fondant a un grosor de 1/2 centímetro (0.5mm)

CINNAMON BUNS.

de Osvaldo Gross
MASA:
200 g puré de papas ( papas hervidas con cascara y luego peladas y prensadas
240 cc leche
120 g azúcar
½ cucharadita de sal fina
70 g manteca
30 g levadura
1 huevo
500 a 550 g harina
Ralladura de un limón

Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver el azúcar. Entibiar a temperatura ambiente.
Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume.
Colocar la harina en el bols de la batidora y en el centro la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura. Trabajar con el gancho amasador .Formar una masa blanda.
Trabajarla y agregar un poco mas de harina si es necesario para que no se pegue a la mesada. Dejar en sitio tibio hasta que duplique el volumen.
Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm.lograran un rectangulo de 50 por 30 cm

RELLENO:
200 g azúcar moreno
3 cucharadas canela molida
100 g manteca blanda
Untar la masa con la manteca. Espolvorear con la canela y el azúcar moreno.
Arrollar y cortar 12 a 15 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble.
Hornear a 180 C por 20 minutos aprox.
Retirar del horno y pintar con el glaceado

GLACEADO:
200 g azúcar impalpable
150 g crema de leche
1 cucharada vainilla
gotas de esencia de almendras amargas
50 g nueces picadas

mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los buns cuando salen del horno.

KRANSEKAKE --- torta noruega

KRANSEKAKE --- torta noruega

Receta 1—

400 g almendras
400 g azúcar impalpable
3-4 claras de huevo
1 pizca polvo hornear
Unir todo, procesar y formar un apasta consistente. Reposar 4 hs en heladera., formar cilindros, cocinar en los moldes. Enfriar y decorar con mazapán

Receta —

230 g Manteca
120 g mazapán
140 g azúcar impalpable
Extracto almendras c/n
4 yemas
380 g harina.
1 pizca polvo hornear

Batir manteca con mazapán y azúcar. Incorporar las yemas y la esencia.
Por último la harina tamizada.
Tomar la masa y estirar en forma cilíndrica.
Colocar sobre los moldes enmantecados (opcionalmente pasados por almendras molidas. o bien hacer anillos de diametros distintos
Hornear a 175 por 15 a 20 minutos
Enfriar, desmoldar.
Unir los 18 anillos con glasé real.
Decorar con confites, banderitas o cintas.
HAY VARIAS RECETAS PARA LA MISMA TORTA. ESTA ES DE LAS MAS SIMPLES. SI NO QUIEREN ARNAR LA TORTA PUEDEN HACER COOKIES CON LA MASA FORMANDO ANILLOS Y GLASENADOLOS

MAGDALENAS DE LIMON Y VAINILLA

de Osvaldo Gross

125 g manteca
3 huevos
130 g azúcar
20 g miel
150 g harina 0000
5 g polvo de hornear
Ralladura de 1 limón y/o esencia vainilla
Sal fina c/n

Batir huevos con el azúcar, la sal y la miel, agregarle la ralladura y /o la vainilla.
Tamizar la harina con el polvo de hornear
Por último agregar la manteca muy blanda
Dejar descansar la masa por 2 horas en heladera mínimo. Ideal 8 horas
Colocar la masa en los moldecitos enmantecados y enharinados
Poner en horno a 200 c y bajar de inmediato a 180ªC . Cocinar por 8 a 10 minutos.
Las madeleines deben tomar un color dorado pero el centro debe estar blando para que al enfriarse permanezca húmedo.

LA PISSALADIÈRE

de OSvaldo Gross

300 g masa de hojaldre

500 g cebollas
1 pizca de azúcar
12 filetes de anchoas en sal o aceite
1 ramo de hierbas d e provence
Aceitunas negras

Cortar las cebollas en laminas y rehogar en el aceite de oliva junto con la pizca de azúcar. Picar finamente 2 anchoas y agregar a las cebollas. Estas salaran la preparación. Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes.
Estirar la masa de hojaldre y picar.
Acomodar las cebollas en una capa uniforme.
Distribuir los filtes de anchoas y las aceitunas negras.
Hornear a 180 ªC , hasta cocinar la masa …unos 25 a 30 minutos.

Se puede hacer sobre masa de pizza o de focaccia.

También pueden ponerse gajos de tomates confitados antes de ir al horno.