Budín de nuez, canela y café

ngredientes

Masa

200 g de manteca

360 g de azúcar Chango

Ralladura y jugo de un limón

3 huevos

300 g de harina leudante

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

160 g de crema de leche

Cubierta

100 g de azúcar Chango

120 g de harina 0000

180 g de manteca

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de café instantáneo

100 g de nueces picadas

Preparación

Masa
Batir la manteca pomada con el azúcar Chango hasta lograr una crema pálida • Añadir la ralladura de limón y los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación • Tamizar la harina con el bicarbonato • Incorporar al batido alternando con la crema mezclada con el jugo de limón • Batir durante 1 minuto más • Colocar la mitad de la preparación en un molde de 24 cm de diámetro con tubo central, enmantecado y enharinado • Incorporar la mitad de la cubierta, luego cubrir con la masa restante y por último volver a incorporar el resto de la cubierta • Opcionalmente cubrir la torta con nueces en mitades y espolvorear con azúcar Chango • Hornear a 170°C durante 35 a 40 minutos • Comprobar la cocción hundiendo un palito de brochette, éste debe salir limpio • Retirar del horno • Dejar descansar durante 10 minutos, antes de desmoldarla • Servir frío o tibio con salsa inglesa y helado.

Cubierta

Picar las nueces en trozos medianos • Colocar en un bol la harina, la canela, la manteca fría y el azúcar Chango • Formar grumos • Incorporar las nueces y el café.

http://www.azucarchango.com.ar/Recetario-Zafra-2015/