TARTAS ALEMANA DE SALCHICHAS "GROSS"

Masa de mostaza 

300g harina
5 g de sal
150 g manteca
50 cc agua fría
1 cucharada de mostaza
1 huevo

Procesar la manteca fría , sal y la harina hasta formar un arenado fino.
Agregar el huevo, mostaza y el agua.
Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film.
Forrar molde de 26 cm de diámetro y 4 cm altura.. Picar la masa.
Colocar papel aluminio y material de carga. Hornear 10 min a 180°C. 
Retirar material de carga. Rellenar terminar la cocción.

TARTA DE SALCHICHAS Y MOSTAZA

600 g salchicha parrillera

600 g de repollo cortado en juliana.
1 cebolla
50 g manteca 
Sal/pimienta
1 manzana verde rallada

300 g crema de leche
3 huevos
1 cucharada mostaza en grano
100 g queso gruyere rallado

Colocar la salchicha en forma de espiral sobre una sartén de fondo grueso. Uniéndola con palitos de brochette para que no pierda la forma. Cocinar hasta dorar y desgrasar.

Cocinar la cebolla con la manteca sal y pimienta hasta rehogar. Agregar el repollo, la manzana y el vinagre y cocinar hasta que quede transparente. Retirar y escurrir.

Hacer el ligue uniendo crema, leche, mostaza y queso rallado.

Armado sobre la masa precocida colocar el repollo, luego la salchicha y finalmente el ligue. Hornear a 180°C por 30 minutos

Muffins de chocolate de Mauricio Asta

Girgolas

GÍRGOLAS A LA PROVENZAL: Ingredientes:  200 gr de gírgolas  Ajo y perejil  Hierbas aromáticas a gusto  Aceite  Sal y pimienta Preparación: Luego de enjuagadas y escurridas, cortarlas en tajadas gruesas, saltearlas en aceite de oliva con ajo, perejil y alguna hierba aromática a gusto, salpimentar y dorar por unos pocos minutos. Servir solas o acompañando a otro plato

MILANESAS DE GÍRGOLAS: Ingredientes:  200 gr de gírgolas  2 huevos  Pan rallado  Sal y pimienta. Preparación: Pasar las gírgolas por el huevo condimentado con sal y pimienta, luego por pan rallado, cocinarlas con aceite de oliva

TORTILLA DE HONGOS: Ingredientes:  100 gr de panceta ahumada  300 gr de hongos  5 huevos  2 cdas de harina  1 atado de cebollín  Sal y pimienta  5 cdas de aceite  2 cebollas Preparación: Cortar la panceta en fetas y luego en tiras y reservar. Cortar los hongos en rodajas gruesas y reservar. Batir los huevos hasta que queden espumosos, incorporar la harina y la mitad del cebollín cortado con tijera. Salpimentar. Calentar una cucharada de aceite en una sartén de teflón, verter ¼ del batido y cubrir con otro tanto de hongos, panceta y cebolla. Cocinar de ambos lados, retirar y mantener caliente mientras se hacen las demás. Se sirven espolvoreadas con el resto del cebollín picado y se acompañan con ensalada de lechugas morada y criolla y ají roto cortado en daditos
 mas recetas con girgolas

Girgolas a la plancha

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 5 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes

•   8 girgolas
•   ½ ramito de tomillo fresco
•   ½ ramito de estragón fresco
•   4 limas
•   4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
•   3 cdtas. de sal marina
•   1 cdta. de pimienta blanca en grano

2.Preparación

1 Lava y seca las girgolas cuidadosamente. Quítales el tallo.
2 Prepara una marinada mortereando pimienta blanca en grano, aceite de oliva extra virgen, tomillo y estragón fresco. Agrégale el jugo de las limas, la sal y mezcla.
3 Calienta la plancha a temperatura media. Pon un poco de aceite y dora las girgolas de ambos lados, primero del lado del sombrero y luego por la base. Mientras adereza con unas cucharadas de la marinada y sazona con la sal marina.
4 Cuando estén listas, retira y sirve.

3.Consejo

Si te gusta, puedes reemplazar el estragón por menta fresca.
http://mejorreceta.blogspot.com.ar/2012/02/girgolas-la-plancha.html
 

Bombas de cebollas

ngredientes:

• 2 cebollas amarillas
• carne de res molida 1 libra
• 1/4 taza de cebolla en cubitos,
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de champiñones picados
• 1 cucharada. azúcar moreno
• 1 cucharada. la salsa de tomate picante
• 1 cucharadita. salsa de soja
• 1 cucharadita. salsa inglesa
• 1/4 taza de migas de pan Panko
• 1 paquete de tocino

• 1 botella de salsa de barbacoa

equipo Traeger

equipo Traeger

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Envolver las albóndigas de cebolla en tocino, con tres rebanadas por bola. Asegure el tocino con palillos de dientes para evitar que se deshilachen durante la cocción.

equipo Traeger

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El resultado será el complemento perfecto para su fiesta de verano - una cebolla bomba tocino albóndigas que es a la vez dulce y salado!

Para empezar a hacer estas bombas de cebolla barbacoa albóndigas sabrosas, precalentar el horno a 425 ° F.

Cortar la parte superior e inferior de la cebolla y quitar la piel exterior. Cortar la cebolla por la mitad y pelar las capas menos, manteniendo los mayores capas de material con la carne.

Ajuste de las capas de cebolla a un lado, mezclar la carne picada, cebolla picada, el perejil, champiñones, azúcar moreno, condimentos, y el pan rallado en un tazón grande para mezclar con la mano.

Coloque un puñado de la mezcla de pastel de carne en el interior de dos de las piezas de capa de cebolla.

Hornear en un plato a 425 ° F durante 40 minutos. Cubrir las bolas en salsa de barbacoa y hornear durante otros 5 minutos.

equipo Traeger

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http://www.littlethings.com/bbq-bacon-meatball-recipe/?utm_source=kit&utm_medium=social&utm_campaign=foodhacks

 

Gratín de hongos

Ingredientes

4 papas
4 cdas. de aceite de oliva
200 g de champiñones
1 cebolla
4 tomates perita
4 huevos
125 g de queso cheddar
1 cda. de ciboulette
sal y pimienta, a gusto

Preparación

• Pelar las papas, cortarlas en cubos, hervirlas en agua con sal, retirar y reservar.
• Si son bien pequeños, dejar los champiñones enteros o, de lo contrario, cortarlos en cuartos.
• En una sartén apta para horno saltear los hongos y la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que queden dorados; retirar y reservar.
• Agregar otro chorro de aceite a la misma sartén y dorar allí, a fuego fuerte y por todos sus lados, los cubos de papas reservados.
• Agregar los tomates cortados en cuartos y saltear un par de minutos más.
• Incorporar la preparación de hongos, salpimentar, mezclar bien, emparejar la superficie, hacer cuatro huecos y romper en cada uno de ellos un huevo.
• Espolvorear por encima con el queso rallado y llevar la sartén a horno precalentado moderado por 5 minutos o hasta que los huevos queden cocidos y el queso dorado.
• Servir decorado con la ciboulette picada.

Arroz tibio con huevos y champiñones

• http://recetas.lanacion.com.ar/1681185-arroz-tibio-con-huevos-y-champinones

  Ingredientes

  200 g de arroz largo
  6 huevos
  2 cditas. de hierbas frescas
  1 morrón rojo
  1 morrón verde
  100 g de champiñones
  1 limón
  vinagre de vino
  10 cdas. de aceite de oliva 
  sal y pimienta
• Cociná el arroz y reservalo tibio.
• Batí los huevos con sal, pimienta y una cucharadita de las hierbas bien picadas.
• Calentá 4 cucharadas de aceite en una sartén y volcá la mitad del batido de huevos, para lograr una tortilla ultrafina.
• Cuando quede cocida retirala, dejala enfriar y cortala en tiras.
• Repetí la operación con la otra mitad de los huevos.
• Sacá las semillas y las nervaduras a los morrones, y cortalos en tiras largas y finas.
• Feteá los champiñones, rocialos con unas gotas de limón y en un bol mezclalos con el arroz tibio, las tiras de tortilla y el morrón.
• Rociá todo con la vinagreta hecha con el resto del aceite de oliva y de las hierbas picadas, el vinagre, sal y pimienta.

Aros de cebolla de verdeo

Ingredientes

1 kg de cebolla de verdeo
1 vaso de leche
4 cdas. de harina
aceite, c/n
sal, a gusto

Preparación

• Cortar la punta de las cebollas, retirar la piel más dura y cortar toda la parte blanca y un poquito de la verde en rodajas de medio centímetro.
• Luego con la mano separar los aros entre sí, ponerlos en un bol y cubrirlos con leche.
• Reposar por 5 minutos, colarlos, dejar que escurran bien y luego pasarlos por la harina.
• Remover y retirar las cebollas sacudiendo el exceso.
• En una sartén profunda calentar abundante aceite y freír las cebollas por tandas, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
• Servir calientes.
• http://recetas.lanacion.com.ar//1681839-aros-de-cebolla-de-verdeo?utm_source=n_recetas&utm_medium=nota&utm_campaign=viernes