Harina 400 gr.
Harina de almendras 100 gr
Manteca 320 gr.
Azúcar impalpable 160 gr.
Huevo 80 gr.
Esencia de vainilla A gusto
Harina de almendras 100 gr
Manteca 320 gr.
Azúcar impalpable 160 gr.
Huevo 80 gr.
Esencia de vainilla A gusto
1. Frotar las harinas con la manteca hasta obtener una preparación arenosa.
2. Batir el azúcar impalpable con los huevos y la esencia.
3. Incorporar a la preparación anterior y unir rápidamente sin amasar.
4. Llevar a frío y dejar descansar. Estirar y cortar círculos de 10cm diámetro. Para luego forrar tartaletas pequeñas de 8cm. Dejar descansar nuevamente por media hora mínimo.
5. hornear a 180grados 12 minutos.
2. Batir el azúcar impalpable con los huevos y la esencia.
3. Incorporar a la preparación anterior y unir rápidamente sin amasar.
4. Llevar a frío y dejar descansar. Estirar y cortar círculos de 10cm diámetro. Para luego forrar tartaletas pequeñas de 8cm. Dejar descansar nuevamente por media hora mínimo.
5. hornear a 180grados 12 minutos.
Nota: La harina de almendras se consigue triturando la almendra sin piel y fria hasta que quede lo más fina posible.
CREMA DE LIMON
Leche 500 gr.
Ralladura de limones 2
Azúcar 125 gr.
Yemas 3
Huevos 1
Harina 20 gr.
Almidón de maíz 20 gr.
Leche 500 gr.
Ralladura de limones 2
Azúcar 125 gr.
Yemas 3
Huevos 1
Harina 20 gr.
Almidón de maíz 20 gr.
1. Calentar la leche y la mitad del azúcar. Además incorporar la ralladura de limón.
2. Mezclar el azúcar, el almidón, la harina, los huevos y las yemas.
3. Una vez que la leche rompe hervor templar la mezcla de huevos y volver todo a la cacerola. Llevar la crema a hervor durante algunos minutos.
4. Guardar tapada la crema, con film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
2. Mezclar el azúcar, el almidón, la harina, los huevos y las yemas.
3. Una vez que la leche rompe hervor templar la mezcla de huevos y volver todo a la cacerola. Llevar la crema a hervor durante algunos minutos.
4. Guardar tapada la crema, con film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
Armado
Antes de poner la pastelera sobre la tartaleta es buena opción pincelarla con chocolate blanco. Disponer las frutas elegidas sobre la crema y pincelarla con un poco de jalea brillante que no es otra cosa que un almíbar gelificado, Impermeabiliza las frutas para dejarlas más tiempo frescas y da un brillo muy lindo. Decorar con pétalos de rosas.
Antes de poner la pastelera sobre la tartaleta es buena opción pincelarla con chocolate blanco. Disponer las frutas elegidas sobre la crema y pincelarla con un poco de jalea brillante que no es otra cosa que un almíbar gelificado, Impermeabiliza las frutas para dejarlas más tiempo frescas y da un brillo muy lindo. Decorar con pétalos de rosas.
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