Varenikes de papa y cebolla

Masa;

Harina 000 700g
Huevos 2
Sal c/n
Agua 250cc
Aceite 4 cucharadas

Relleno
Papas 1 1/2 kg
Cebollas 4 chicas
Manteca 70 g
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n

Para la salsa;

Cebollas 2
manteca c/n

Para decorar;
Cebollas fritas c/n

ELABORACIÓN:
1- En un bowl poner la harina con la sal. En el centro mezclar los huevos con el aceite, e ir agregando el agua hasta que se forme una masa tierna.

2- Amasar hasta que la masa se vea lisa y dejar descansar mínimo por 30 minutos en la heladera.

3- Para el relleno; Preparar un puré de papas.

4- Cortar las cebollas en juliana y rehogar en manteca y aceite de oliva hasta que estén bien doradas. Incorporar al puré y salpimentar

5- Para el Armado; Estirar la masa y con un cortapastas de 8 cm de diámetro formar círculos.

6- Colocar el relleno en el centro y cerrar en forma de empanadita uniendo los dos extremos.

7- Hervir en abundante agua con sal. Retirar con una espumadera.

8- Para la salsa, rehogar la cebolla cortada en juliana con manteca, hasta que esté bien dorada. . Volcar en la salsa los varenikes, sartenear y servir con la cebolla frita.

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